Pubblicata 07/11/2012
in Secondi vari[1]
Questo sformatino, come vi dicevo nella precedente ricetta[2], è nato come cena alternativa a quella di Fabio, cena differenziata in cui ciascuno ha mangiato un alimento molto gradito ma poco tollerato dall’altro partner… carpaccio di carne per lui e funghi per me… oltretutto i funghi pioppini delle foto sono quelli del nostro terrazzo (substrato comprato da OBI e annaffiato quotidianamente per 16 giorni), funghi che ci hanno dato tante soddisfazioni (sì perché anche a Fabio piace vederli nascere e crescere, anche se non li mangia)! Ricetta semplice, veloce… ma molto gustosa, vista l’ottima qualità degli ingredienti… grazie terrazzo per le melanzane e i funghi pioppini, grazie Beppino Occelli per la tuma dla paja, un formaggio strepitoso!
Ingredienti per 1 persona:
– 1 melanzana grande o due piccole
– 5/6 funghi pioppini “cresciutelli”
– tuma dla paja Occelli[3]
– semi di papavero
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione:
Ecco le due melanzane, piccole ma sode, dono di fine ottobre della nostra pianta in terrazza
Tagliare a cubetti le melanzane
In una padella scaldare dell’olio extravergine di oliva quindi aggiungere le melanzane a pezzetti
Friggere i cubetti di melanzana, salando e coprendo con un coperchio, fino a quando sono belli dorati
Mettete da parte; non avendo assorbito molto olio non ho nemmeno usato lo scottex per assorbire l’olio in eccesso
Ecco i funghi pioppini in terrazza.. carini eh? La domenica erano minuscoli… martedì mattina erano già così! Impressionante!
Prendete i funghi pioppini, puliteli con un panno pulito inumidito
Prendete un tegame/piattino di coccio (oppure una cocottina)
Sul fondo mettete le melanzane fritte (non è necessario imburrare perchè le melanzane fritte non si attaccano)
Distribuire i gambi dei funghi tagliati a pezzetti e coprire con le cappelle in modo da non sovrapporle tra di loro ma coprendo lo strato di melanzane
Prendete la tuma dla paja Occelli e tagliatene 5/6 fettine (come vedete, da quando ho il set di taglieri Joseph Joseph[4], ho sempre un tagliere pulito a portata di mano!!)
Salate leggermente i funghi quindi disponete sopra le fette di tuma dla paja a raggiera…
Se di gradimento, aggiungete dei semi di papavero
Versate un filo di olio quindi infornate per 10/15 minuti a 150° o comunque fino a quando il formaggio è fuso…
Me lo sono proprio gustato….
Buon appetito!!!