Tag: Davide Valsecchi

Menu Su Misura

Un bel menu estivo per la puntata di oggi, in cui Benedetta ci cucina un menu “su misura”, anche in previsione della temuta prova costume.

Ospiti di serata Lavinia Biagiotti che cucina una bella pasta tricolore e Davide Valsecchi con i suoi preziosi consigli sulla cucina di pesce.

il Menù di Benedetta del 20 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: INSALATA DI POLPO – disponibile a breve
Primo: FUSILLI ALLA LAVINIA – disponibile a breve
Dolce: TORTA ALLO YOGURT – disponibile a breve
Dolce: COPPA AL FRUTTO DELLA PASSIONE – disponibile a breve
Salvacena: SPIEDINI DI PESCE – disponibile a breve
Salvacena: INSALATA MIMOSA – disponibile a breve

Menu Cena all’Aperto

La stagione calda sta entrando nel vivo e quale migliore occasione per una bella cena all’aperto? Benedetta ci propone questa sera un menu a tema.

A cucinare con lei ritroviamo Silvana Giacobini con un piatto piemontese e Davide Valsecchi con un antipasto di pesce.

il Menù di Benedetta del 8 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: ZUCCHINE RIPIENE DI SALMONE
Primo: FARFALLE PEPERONI E PESCATRICE
Secondo: BRUSC (O CARPIONE)
Dolce: QUADROTTI DI TORTA AL CIOCCOLATO
Salvacena: CUSCUS VERDE DI GAMBERI[1][2][3][4][5]

References

  1. ^ ZUCCHINE RIPIENE DI SALMONE
  2. ^ FARFALLE PEPERONI E PESCATRICE
  3. ^ BRUSC (O CARPIONE)
  4. ^ QUADROTTI DI TORTA AL CIOCCOLATO
  5. ^ CUSCUS VERDE DI GAMBERI

Zucchine Ripiene di Salmone e Ricotta

Un bel antipasto che può essere anche un secondo molto easy, in quanto preparato con ingredienti molto magri e freschi: le zucchine ripiene di salmone e ricotta. La ricetta è di Davide Valsecchi, che ci propone questo piatto in compagnia di Benedetta per una cena all’aperto.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 maggio 2013 (Menu Cena all’Aperto[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Zucchine Ripiene di Salmone e Ricotta per 4 persone:

  • 2 zucchine
  • 200 gr di salmone fresco
  • 200 gr di ricotta
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • pangrattato

Procedimento ricetta Zucchine Ripiene di Salmone e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Rimuovere le due estremità alle zucchine e metterle a lessare in un pentolino d’acqua per sei minuti, poi scolarle e immergerle in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
  2. Tritare il salmone al coltello, poi mescolarlo in una ciotola con ricotta, una manciata di parmigiano, una manciata di prezzemolo tritato e condire generosamente con sale e pepe.
  3. Tagliare le zucchine a metà, poi dividerle in due anche per il senso longitudinale e scavarle per rimuovere la parte centrale con i semi.
  4. Tritare l’interno delle zucchine e unirlo al composto di salmone e ricotta, amalgamando bene aggiungendo anche del pangrattato e l’uovo.
  5. Disporre le zucchine su una placca, poi trasferire la farcia nel sac-a-poche e farcirle e completare con sale e parmigiano.
  6. Cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi in forno statico.
  7. Servire tiepide o fredde

References

  1. ^ Menu Cena all’Aperto

Ricerche frequenti:

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