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Il branzino ripieno

Ecco una ricetta per fare il branzino davvero facile, ma d’effetto e sfiziosa. Me l’ha insegnata Davide Valsecchi, un ragazzo di Alessandria che ha una pescheria e una gastronomia e che è spesso tra gli “espert” al programma. Basta rosolare il radicchio con i pinoli, e poi farcire il pesce. Mettere in forno e voilà i giochi sono fatti! In un lampo risolvete secondo e contorno.

INGREDIENTI
– 1 branzino
– 1 cespo di radicchio
– olio
– pinoli qb
– pepe
– sale
– prezzemolo qb

PROCEDIMENTO
Aprire il branzino a ventaglio, spadellare il radicchio con i pinoli e un filo di olio, pepare, salare e farcire il pesce con il radicchio. Cuocere 15’ a 180° . Completare con il prezzemolo, un filo di olio e servire.

Menu Cucina in Comitiva

Oggi scopriamo con Benedetta alcuni piatti ideali da cucinare in compagnia per poi gustarli tutti insieme per cena.

L’angolo dell’esperto oggi è dedicato a Davide Valsecchi, che propone un piatto a base di calamari. Immancabile appuntamento anche con lo spazio salvacena, oggi con antipasto e pasta veloce da preparare in otto minuti!

il Menù di Benedetta del 3 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Primo: GNOCCHI POMODORO E PESTO
Secondo: CALAMARI RIPIENI DI MELANZANE
Dolce: BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO
Dolce: TORTA BANANA E MANDORLE SENZA FARINA
Salvacena: PASTA ALLA CRUDAIOLA
Salvacena: MOUSSE DI TONNO[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ GNOCCHI POMODORO E PESTO
  2. ^ CALAMARI RIPIENI DI MELANZANE
  3. ^ BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO
  4. ^ TORTA BANANA E MANDORLE SENZA FARINA
  5. ^ PASTA ALLA CRUDAIOLA
  6. ^ MOUSSE DI TONNO

Guazzetto di Polpetti con Fagioli

Nuovo piatto di Davide Valsecchi, che anche questa sera ci insegna con Benedetta qualche trucco della cucina di pesce. Il piatto di oggi sono dei polpetti affogati con fagioli canellini, ideali per chi non vuole cucinare un piatto a base di pesce ma non ama pulire troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpetti Affogati con Fagioli per 4 persone:

  • 1 nasello
  • cipolla, sedano e carota
  • vino bianco e acqua qb
  • 1/2 scalogno
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 kg di polipetti
  • vino bianco qb
  • un barattolo di fagioli cannellini

Procedimento ricetta Polpetti Affogati con Fagioli di Benedetta Parodi

  1. Per il brodetto, rosolare in un pentolino cipolla, sedano e carota poi sfumare col vino e aggiungere acqua e nasello pulito e tagliato in tre tronchi.
  2. In un’altra padella rosolare lo scalogno in olio e prezzemolo tritato, poi unire i polpetti.
  3. Sfumare i polpetti col vino bianco, poi allungare con il brodo.
  4. Frullare 2-3 cucchiai di fagioli cannellini con un po’ di brodo e aggiungerlo ai polpetti.
  5. In tutto cuocere i polpetti per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo in ultimo i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
  6. Completare con prezzemolo e olio

References

  1. ^ Menu Minima Spesa Massima Resa

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