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Involtini di Melanzane

Marco Bianchi, ospite di oggi nella cucina di Benedetta Parodi, ci insegna a cucinare degli involtini di melanzane molto leggeri e particolarmente indicati anche ai bambini. Come sempre, riepiloghiamo la ricetta nel dettaglio di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini[1])
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Involtini di Melanzane per 4 persone:

  • 150 gr di cannellini lessati
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 gr di caprino
  • pepe
  • origano qb
  • 5 fette di melanzane grigliate
  • 1 cetriolo
  • cipolla rossa qb
  • 3 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Involtini di Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Sciacquare i fagioli e frullarli al mixer con un cucchiaio d’olio
  2. Aggiungere aglio, caprino e origano e frullare nuovamente.
  3. Farcire le fette di melanzana grigliata con la crema ottenuta e arrotolarle ad involtino.
  4. A parte preparare la salsa grattugiando e strizzando il cetriolo con la buccia, poi unire la cipolla tritata, lo yogurt e un po’ d’olio e mescolare.
  5. Servire le melanzane con la salsa e un altro filo d’olio.

References

  1. ^ Menu delle Buone Abitudini

Bucatini cozze e noci-

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di bucatini Verrigni
20 cozze gia lessate
10 gherigli di noci
una manciata di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di pane grattugiato
evo qb Dante
1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta
sale qb Gemma di mare
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua x i bucatini e preparate il condimento.
In un tegame antiaderente mettete le cozze già lessate, (le trovate comodamente al banco del pesce del supermercato), aggiungete il prezzemolo e le noci che avrete tritato al mixer, il pane grattugiato e il sale a vostro piacere.
Rosolate attentamente per alcuni minuti senza scurire troppo il pane.
A pasta cotta aggiungete al sugo il mezzo mestolo di acqua per renderlo morbido e condite la pasta, mantenendola un attimo sul fuoco allegro e rigirando fino al completo assorbimento dell’acqua.
Condite con un filo di evo a crudo.

Tempo di preparazione -10 minuti
Tempo di cottura totale -15 minuti
Difficoltà -bassa

Zucchine ripiene delicate

My Cooking Idea. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Zucchine ripiene delicate

Zucchine ripiene delicate

Dopo una breve interruzione dolce, ancora una ricetta con zucchine…

Questi giorni post brevi e concisi, vediamo subito gli ingredienti e la preparazione della ricetta
Ingredienti per 2/4 persone :

  • 2 zucchine di medie dimensioni;
  • 100 grammi circa di patate;
  • 100 grammi di ricotta vaccina;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • un cucchiaio di capperi sotto sale;
  • noce moscata;
  • dragoncello;

Preparate le zucchine.
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine. Dividete ciascuna zucchina in circa tre pezzi in modo  da ottenere dei cilindretti di circa 5 centimetri di altezza.Scavate l’interno facendo attenzione a non bucare il fondo delle vostre “scodelline”.
Preparate il ripieno.
Tritate molto finemente la polpa ricavata e trasferite in una padella, aggiungete i due spicchi d’aglio tritati e le patata tagliate a piccoli cubetti. Unite un cucchiaio d’olio, i capperi tritati e portate a cottura. Non è necessario aggiungere liquidi perché sarà sufficiente l’acqua di vegetazione rilasciata delle zucchine permetterà la cottura delle patate. Spegnete solo quando le patate saranno ben cotte e morbide. Schiacciate il tutto grossolanamente con uno schiacciapatate.
Aromatizzate con della noce moscata e del dragoncello, vi consigli odi non aggiungere sale perché sarà sufficiente quello contenuto  nei capperi. Lasciate intiepidire il composto prima di aggiungere la ricotta setacciata e mescolate in modo da amalgamare il tutto
Prima di riempire i gusci di zucchine spolverizzatene il fondo con del dragoncello e della noce moscata. Suddividete il ripieno nelle scodelline e trasferitele in una teglia con il fondo leggermente unto e spolverato con del pan grattato. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.


E questo è la mia cena a base di zucchine ripiene immerse in un morbido letto di verdure miste e accompagnate da ceci saltati con del pomodoro fresco.

Ricerche frequenti:

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