Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco^[5] del 13 novembre 2012 sono quelle presentata con da Anna Morori e dalla casalinga Mirella Rodi di Genova.

La ricetta delle crepes al pesto e le crepes fatte a tronchetti

INGREDIENTI DI MIRELLA

Per le crépes:

• 120 g di farina 00
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 noce di burro
• 1/2 l di latte
• sale q.b.

Per la farcia:

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 80 g di foglie di basilico
• 80 g di grana grattugiato
• 30/40 g di pinoli
• 100 g di olio extravergine^[6] di oliva
• sale
• 500 g di latte intero
• 150 g di farina di farro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di burro
• 300 g di ricotta mista
• 100 g di prosciutto di Praga
• 100 g di latte
• 70 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE MIRELLA

• Unire in un mortaio aglio e pinoli;
• Aggiungere un po’ di basilico e sale grosso;
• Aggiungere il pecorino ed il parmigiano;
• Fare la crepes con 100 g di farina, 1 rosso, 1 tuorlo, un po’ di burro, mezzo litro di latte e sale;
• Cuocere le crepes e poi mettere il ripieno con la ricotta con panna, parmigiano e noce moscata;
• Chiudere le crepes a mezzaluna e passare nel forno le crepes, mettendo il pesto sul fondo della teglia da forno;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Preparare il pesto con il mixer basilico, pinoli, agio, parmigiano, pecorino, olio ed un po’ d’acqua fredda;
• Fare l’impasto per la crepes con 2 uova (1 rosso e 1 bianco), 300 g di latte, la farina ed il pesto;
• Cuocere le crepes e farcire con ricotta e prosciutto di Praga tritato;
• Arrotolare e poi tagliare a tronchetti;
• Passare nel forno le crepes con un po’ di grana, per 5 minuti a 200°C;

I giudici di oggi sono:

Voti per Mirella :  Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 8=> totale: 16

Voti per Anna Moroni: Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 7=> totale: 15

Anna Moroni,cesare marretti,champignon,crepes,Fabrizio Rivaroli,pesto,riso,Sergio Barzetti^{[7][8][9][10][11][12][13][14]}