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Minestra di Lenticchie Speziata

In compagnia di Elda Lanza, Benedetta ci propone stasera come primo un piatto caldo, speziato e molto rustico: una minestra di lenticchie speziata, con prosciutto, chiodi di garofano e pepe. Una zuppa perfetta per combattere le giornate fredde!

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Minestra di Lenticchie Speziata per 4 persone:

2 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
olio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
300 gr di prosciutto affumicato a dadini
pepe
chiodi di garofano
500 gr di lenticchie
500 ml di acqua
sale grosso
1 bicchierino di sherry
rosmarino

Procedimento ricetta Minestra di Lenticchie Speziata di Benedetta Parodi

Tagliare a pezzetti sedano, carota e cipolla
Mettere a rosolare questo misto per soffritto nel tegame con olio, poi aggiungere il concentrato di pomodoro.
Aggiungere anche il prosciutto affumicato tagliato a dadini e lasciare rosolare.
Unire il pepe, due chiodi di garofano e le lenticchie, precedentemente tenute in ammollo una notte e scolate.
Versare anche l’acqua, una presa di sale grosso e mescolare bene.
Lasciare cuocere per 30-40 minuti finchè non asciuga bene, poi aggiungere sherry e togliere dal fuoco dopo un minuto.
Impiattare completando con rosmarino.

References

^{^} Menu In Giallo

Cornetti di Pasta Sfoglia con Verdure e Sottilette® le Light

Un’idea veloce per la cena, lo spuntino o l’aperitivo del week end… ma anche no!

Con questa ricetta vi auguro un buon fine settimana.

Cornetti di Pasta Sfoglia con Verdure e Sottilette® le Light

Si ringrazia:

Sottilette® le Light

2 rotolo di pasta sfoglia rotonda,
1 melanzana,
2 zucchine,
2 pomodori maturi,
1 cipolla piccola,
1 spicchio d’aglio,
1 confezione di Sottilette® le Light,
1 tuorlo,
olio e.v.o.

Mettere un po’ di olio in una padella e soffriggere l’aglio e la cipolla.
Affettare la melanzana e le zucchine e unirle nella padella, lasciando cuocere.

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla in quattro spicchi e farcire.
Mettere una Sottilette® le Light, qualche cubetto di pomodoro, melanzane e zucchine e arrotolare a cornetto, spennellare col tuorlo sbattuto e cuocere, in forno già caldo, a 180°C per 20-25 minuti.

Melanzane dello Sceicco

La prima ricetta di questa sera è tratta dal romanzo Afrodita di Isabel Allende e si chiama Melanzane dello Sceicco. Vediamo come le ha cucinate Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe^[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Melanzane dello Sceicco per 4 persone:

1 cipolla
olio
1 spicchio d’aglio
sale
1 cucchiaio di zucchero
1 chiodo di garofano
melanzane grigliate surgelate qb
parmigiano qb
2 pomodori

Procedimento ricetta Melanzane dello Sceicco di Benedetta Parodi

Rosolare in padella con olio la cipolla affettata.
Unire l’aglio schiacciato e condire con sale, zucchero e chiodi di garofano.
Ungere d’olio una pirofila da forno e rivestirne il fondo con uno strato di melanzane.
Ricoprire con parte delle cipolle stufate e spolverizzare col parmigiano.
Formare un altro strato con i pomodori tagliati a fette, sale e olio.
Completare con le cipolle rimaste, parmigiano e un ultimo filo d’olio.
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti

References

^{^} Menu Tra le Righe