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Baci di Dama

I Baci di Dama sono tra i dolcetti più popolari della cucina italiana: dei deliziosi biscottini alle nocciole molto piccoli accoppiati ed uniti tra loro tramite un goloso strato di cioccolato. La ricetta, originaria di Tortona in Piemonte, questa sera è stata presentata da Benedetta in compagnia di un altro vip piemontese: l’attore Andrea Bosca.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 aprile 2013 (Menu Stasera Non Sporco^[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Baci di Dama:

150 gr di nocciole
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Baci di Dama di Benedetta Parodi

Tritare le nocciole al mixer con lo zucchero a velo.
Unire poi la farina ed il burro ammorbidito ed impastare bene con le mani.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formare delle piccole palline con questo impasto e disporle su una placca rivestita di carta forno, appiattendole leggermente sulla parte inferiore.
Cuocere in forno a 130 gradi per circa un quarto d’ora.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria.
Unire i biscotti a coppie farcendoli con il cioccolato e lasciare rapprendere.

References

^{^} Menu Stasera Non Sporco

Simil Torta Barozzi da.."I menù di Benedetta"

Ingredienti per una teglia di cm 40 per 25:

250 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

100 gr di mandorle

1 fondo di caffè
(di caffettiera pe 3 persone)

4 uova

150 gr di zucchero

½ cucchiaino di lievito per dolci

Sale qb

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato in un contenitore da microonde, con
il burro, 680 watt per 5 minuti, mescolando dopo 3 minuti. Togliete dal microonde,
con l’aiuto di una forchetta mescolate e fate incorporare bene il burro al
cioccolato. Inserite il fondo di caffè, mescolate bene e mettete nuovamente nel
microonde a 680 watt per 1 minuto.

Mentre il composto di cioccolato si intiepidisce, in una
ciotola sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero e un pizzico di lievito
per dolci.

A parte montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve
ferma.

Incorporate il cioccolato intiepidito, allo zucchero e uova
sbattute amalgamate bene ed inserite delicatamente anche gli albumi montati.

Foderate una teglia a bordi bassi, con carta forno,
trasferite l’impasto e inserite la torta nel forno freddo, accendete e cuocete
a 180 gradi per 25 minuti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole….

Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola, la fa, un dolce morbido la cui ricetta originale chiaramente è segreta. Le donne dalla zona, negli anni l’hanno riprodotta, in varie versioni. Io stessa ne ho provate moltissime, ricette che piano piano vi proporrò. Si differenziano di poco, sia negli ingredienti che nel sapore, sarà compito vostro scegliere quella che più si avvicina all’originale.

E se ne avete l’occasione passando dalla zona, fate una fermata nella rinomata pasticceria ed assaggiatela.
Questa ricetta proviene come da titolo… da “I menù di Benedetta”.

Cous Cous Dolce

Molti di noi hanno assaggiato il cous cous cucinato in tanti modi, ma non tutti forse l’hanno sperimentato per la preparazione di un piatto dolce. Questa sera ci hanno pensato Benedetta Parodi e Vladimir Luxuria con questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cous Cous Dolce per 4 persone:

1 finocchio
1 carota
cioccolato fondente qb
acqua qb
1 avocado
succo di mezzo limone
burro chiarificato qb
zucchero qb
250 gr di cous cous precotto
200 ml di acqua calda di cottura
succo d’arancia qb
datteri frutta candita e pistacchi qb
granella di mandorle qb

Procedimento ricetta Cous Cous Dolce di Benedetta Parodi

Tagliare carota e finocchio e sbollentarli in acqua.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d’acqua.
Tagliare a tocchetti l’avocado e bagnarlo col succo di limone.
Ripassare le verdure in padella con burro e zucchero.
Far rinvenire il cous cous con l’acqua di cottura delle verdure.
Condire il cous cous con verdure, avocado, succo d’arancia, datteri, canditi e pistacchi.
Completare con granella di mandorle e una colata di cioccolato fuso

References

^{^} Menu con Carattere