Ci siamo, la stagione delle ciliegie è alle porte e Benedetta ci insegna un modo originale e gustoso per utilizzarle in cucina: non nel dolce, bensì in un delizioso secondo di carne. Il tutto in pochi minuti per la rubrica “salvacena” assieme alle ciliegie brinate^[1].

Puntata I Menu di Benedetta: 16 maggio 2013 (Menu Salvacena^[2])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Filetto alle Ciliegie per 4 persone:

• 4 medaglioni di filetto di manzo
• 600 gr di ciliegie 
• 1 scalogno 
• 1 cucchiaio di senape in grani
• Marsala qb 
• 1 bicchiere di vino rosso 
• rosmarino 
• olio 
• sale

Procedimento ricetta Filetto alle Ciliegie di Benedetta Parodi

1. Affettare lo scalogno e metterlo a rosolare in padella con l’olio.
2. Aggiungere le ciliegie denociolate e il vino rosso, poi unire anche il rosmarino.
3. Versare in padella anche il marsala e aggiustare di sale, poi unire la senape.
4. Nel frattempo rosolare i medaglioni di filetto in un’altra padella con poco olio e rigirare su entrambi i lati lasciando la carne non troppo cotta.
5. Trasferire i medaglioni all’ultimo nel sugo alle ciliegie, fare insaporire qualche secondo sul fuoco e impiattare.

References

1. ^{^} ciliegie brinate
2. ^{^} Menu Salvacena