Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.
Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina[1])
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:
- 3 carciofi
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- vino bianco
- sale
- 3 capesante
- 2 fette di pancarre
- 1/2 spicchio d’aglio
- erba cipollina qb
- maggiorana
Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi
- Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
- Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
- Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
- In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
- Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
- Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
- Passare al grill per pochissimi minuti
References
- ^ Menu Natale Alta Cucina