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Penne con Bacon e Fave

Ricomincia la settimana con una nuova ricetta di Benedetta Parodi dalla nuova cucina di “E’ Pronto” su CorriereTV: il piatto di oggi è una pastasciutta condita con una salsa molto saporita e gustosa: sono le penne con vellutata di fave e bacon.

Tratta da Corrieretv del: 11 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Penne Bacon e Fave per 4 persone:

  • 450 gr di fave surgelate 
  • 150 gr di bacon 
  • 1 cipolla 
  • 400 gr di penne 
  • olio 
  • sale
  • pepe 
  • pecorino

Procedimento ricetta Penne Bacon e Fave di Benedetta Parodi

  1. Lessare le fave in una pentola con una cipolla tagliata a metà, acqua e sale fino a quando le fave non risultano quasi spappolate e aggiungendo dell’acqua man mano che questa asciuga.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Nel frattempo frullare le fave con il mixer ad immersione per creare una vellutata. Se necessario, aggiungere acqua di cottura della pasta.
  4. Tagliare a cubetti il bacon e rosolarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla nella padella con il bacon, poi spegnere la fiamma e unire nella padella calda anche la vellutata di fave e completare con pecorino grattugiato.

Pollo Pie

Il Pollo pie di Benedetta Parodi è un secondo molto ricco e particolare. Si tratta di una sorta di spezzatino di pollo bacon e funghi, servito in una cocotte con la pasta sfoglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo Pie per 4 persone:

  • 3 fette spesse di bacon
  • olio
  • 250 gr di petto di pollo
  • 100 gr di funghi champignon
  • 25 gr di farina
  • sale e pepe
  • timo
  • marsala
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • brodo di carne qb

Procedimento ricetta Pollo Pie di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il bacon e soffriggerlo in padella con un po’ d’olio.
  2. Tagliare i funghi a pezzettini e aggiungerli al bacon.
  3. Unire anche il pollo tagliato a straccetti e infarinato.
  4. Aggiustare di sale e pepe e unire un po’ di timo, poi stufare con il marsala e del brodo di carne.
  5. Lasciare andare a fiamma vivace mescolando per qualche minuto per raddensare il sugo di cottura.
  6. Trasferire il tutto nelle cocottine e coprire con dei dischi di sfoglia, sigillando bene sui bordi esterni della cocotte.
  7. Riporre le cocotte in una placca da forno e ripassare in forno a 200 gradi per 10-15 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Uova all’Occhio di Bue

Cuocere un uovo all’occhio di bue può sembrare una cosa molte semplice e banale, ma per garantire un’ottima riuscita oggi Benedetta ci propone i consigli di uno specialista.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura:  10 min ca.

Ingredienti Uova all’Occhio di Bue per 1 persona:

  • 2 uova
  • burro qb
  • sale
  • bacon qb

Procedimento ricetta Uova all’Occhio di Bue di Benedetta Parodi

  1. Rompere le uova in padella con del burro e cuocerle inizialmente a fuoco alto, poi a fuoco basso.
  2. Salare e praticare dei piccoli tagli nel bianco d’uovo in modo che si sparga uniformemente.
  3. Servire le uova con il bacon croccante

References

  1. ^ Menu Brunch con gli Amici

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