Categoria: Ricette

Frittata di Pasta e Friggitelli

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ad un classico piatto del riciclo, la frittata di pasta cucinata ispirandosi ad una ricetta di Sophia Loren. Ad accompagnare questo piatto anche dei friggitelli al pangrattato.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Frittata di Pasta e Friggitelli per 4 persone:

    • Per la frittata di pasta:
  • olio
  • 250 gr di spaghetti al sugo
  • 5 uova
  • parmigiano qb
  • mozzarella
  • 1 cipollotto
  • olio
  • 5 friggitelli
  • sale
  • pangrattato

Procedimento ricetta Frittata di Pasta e Friggitelli di Benedetta Parodi

  1. Mescolare gli spaghetti avanzati con le uova leggermente sbattute.
  2. Unire anche del parmigiano e mozzarella tagliata a dadini a piacere e mescolare.
  3. Trasferire in una padella con olio caldo e compattare bene la pasta sul fondo, poi coprire e cuocere bene sul primo lato.
  4. Girare la frittata di pasta sull’altro lato e portare a termine cottura.
  5. Affettare il cipollotto e rosolarlo in un’altra padella con l’olio.
  6. Tagliare a pezzetti i friggitelli e aggiungerli al cipollotto in padella, poi aggiustare di sale e aggiungere una manciata di pangrattato a piacere.
  7. Servire la frittata di pasta e accompagnarla con i friggitelli.

References

  1. ^ Menu Campano

Ricerche frequenti:

Calamarata

Francesca Arata, specialista di cucina napoletana, presenta questa sera con Benedetta la sua ricetta della calamarata, un primo piatto tipico partenopeo a base di calamari e frutti di mare, simile ad una piccola zuppa di pesce preparato con una pasta dalla forma particolare simile agli anelli di calamari.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Calamarata per 2 persone:

  • 2 gamberi
  • 2 scampi
  • 120gr di pasta calamarata
  • calamari qb
  • 2 capesante
  • olio
  • sale
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • capperi, pomodori secchi e olive taggiasche
  • pomodorini canditi
  • basilico
  • vino bianco
  • 2 pomodori pelati
  • peperoncino sott’olio
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Calamarata di Benedetta Parodi

  1. Pulire e tagliare a pezzi scampi, gamberi e calamari.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente assieme alle capesante.
  3. Scaldare una padella con olio e cipolla tritata, poi aggiungere il prezzemolo, scampi, gamberi e calamari puliti e tagliati a pezzetti.
  4. Unire anche i pomodorini canditi e basilico, poi sfumare con il vino bianco.
  5. Aggiungere anche capperi, pomodori secchi e olive taggiasche.
  6. Unire anche i due pelati e il peperoncino sott’olio, mescolare un po’ e lasciare andare, allungando con acqua di cottura al bisogno.
  7. Scolare la pasta ancora la dente e ripassarla in padella con il sugo di pesce.
  8. Completare con un giro d’olio e impiattare.

References

  1. ^ Menu Campano

Ricerche frequenti:

Migliaccio

Nella puntata dedicata alla cucina campana Benedetta cucina un dolce tipico del carnevale napoletano, molto buono e perfetto per chi non mangia la farina: infatti l’ingrediente principale dell’impasto è il semolino, che viene preparato con una crema al latte e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Migliaccio per 4 persone:

  • 500 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  • 25 gr di burro
  • 250 gr di zucchero
  • una bustina vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • 3 uova
  • 125 gr di semolino
  • 250 gr di ricotta
  • limoncello qb

Procedimento ricetta Migliaccio di Benedetta Parodi

  1. Mettere in un pentolino sul fuoco il latte con l’acqua, poi aggiungere il burro, metà dello zucchero e la vanillina mescolando bene.
  2. Immergere la scorza di arancia nella crema e portare a bollore.
  3. A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto.
  4. Rimuovere la scorza di arancia dalla crema, poi abbassare la fiamma e versare il semolino poco per volta sempre mescolando finchè non raddensa.
  5. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
  6. A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto, poi aggiungere il composto di semolino e mescolare energicamente.
  7. Unire anche la ricotta e amalgamare bene, poi aggiungere del limoncello a piacere per aromatizzare e mescolare il tutto.
  8. Versare l’impasto del migliaccio in una tortiera imburrata e cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Campano

Ricerche frequenti:

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