Un piatto semplice ma molto chic, ideale per un’occasione speciale in cui stupire gli ospiti con una ricetta a base di pesce. Si tratta di tranci di tonno e salmone in crosta di semi di papavero (in alternativa si possono usare anche semi di sesamo, a seconda dei gusti).
Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Tonno e Salmone in Crosta di Papavero per 4 persone:
- 150 gr di filetto di tonno
- 150 gr di filetto di salmone
- semi di papavero qb
- olio
- 2 pomodori
- basilico qb
- sale
- 250 gr di caprino
- noce moscata
- pepe
- lattuga qb
Procedimento ricetta Tonno e Salmone in Crosta di Papavero di Benedetta Parodi
- Impanare i filetti di salmone e di tonno nei semi di papavero.
- In una padella unta d’olio rosolare i filetti un minuto per lato.
- Pelare un pomodoro e sbollentarlo, poi frullarlo al mixer con olio, basilico e sale.
- In una ciotolina mescolare il caprino con noce moscata e pepe.
- Farcire le foglie di lattuga con la crema di formaggio e arrotolarle formando delle roselline.
- Impattare i filetti di tonno e salmone con roselline di lattuga e salsa al basilico e aggiustare di sale.
References
- ^ Menu Natale Alta Cucina