Per gli amanti del salmone ecco una ricetta davvero preziosa di Davide Valsecchi, che ci propone dei pasticcini da accompagnare con verdure e olive. Sfizioso e semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 marzo 2013 (Menu Piatto Unico^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Pasticcini di Salmone con Verdure per 4 persone:

• 1 trancio di salmone
• peperone e finocchio
• olio
• semi di sesamo e di papavero
• olive taggiasche
• radicchio e spinacino
• brandy
• sale
• prezzemolo

Procedimento ricetta Pasticcini di Salmone con Verdure di Benedetta Parodi

1. Dividere a metà il trancio di salmone per il lungo, poi fare una scaloppatura per ricavare dei tocchetti (vedi video^[2]).
2. Ungere una placca da forno con un filo d’olio.
3. Distribuire i tocchetti di salmone sulla teglia, impanandone alcuni con semi di papavero, altri con semi di sesamo e gli altri al naturale senza panature.
4. Mettere in forno a 200 gradi per 5-6 minuti.
5. Tagliare finemente i peperoni gialli, il radicchio e il finocchio.
6. Rosolare velocemente e separatamente prima gli spinacini, poi il radicchio, poi il finocchio ed infine i peperoni col brandy e salarle.
7. Distribuire il salmone sul piatto da portata e guarnire i vari tocchetti “al naturale” ognuno con una verdura a piacere, mentre su quelli impanati con una manciata di prezzemolo tritato.
8. Completare con olio e olive taggiasche.

References

1. ^{^} Menu Piatto Unico
2. ^{^} vedi video