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Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

250 gr di spaghetti
sale
½ cipolla
1 zucchina
olio
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di zafferano
pane qb
olio
basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

^{^} Menu Depurativo

Cornetti di Pasta Sfoglia con Verdure e Sottilette® le Light

Un’idea veloce per la cena, lo spuntino o l’aperitivo del week end… ma anche no!

Con questa ricetta vi auguro un buon fine settimana.

Cornetti di Pasta Sfoglia con Verdure e Sottilette® le Light

Si ringrazia:

Sottilette® le Light

2 rotolo di pasta sfoglia rotonda,
1 melanzana,
2 zucchine,
2 pomodori maturi,
1 cipolla piccola,
1 spicchio d’aglio,
1 confezione di Sottilette® le Light,
1 tuorlo,
olio e.v.o.

Mettere un po’ di olio in una padella e soffriggere l’aglio e la cipolla.
Affettare la melanzana e le zucchine e unirle nella padella, lasciando cuocere.

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla in quattro spicchi e farcire.
Mettere una Sottilette® le Light, qualche cubetto di pomodoro, melanzane e zucchine e arrotolare a cornetto, spennellare col tuorlo sbattuto e cuocere, in forno già caldo, a 180°C per 20-25 minuti.

Ciambelline alle Zucchine

Antipasto semplice e sfizioso quello che ci propone oggi Benedetta Parodi. Con questa ricetta scopriamo infatti come realizzare in meno di mezzora un piatto di frittelle salate, delle ciambelline fritte preparate con una pasta di zucchine e patate: davvero irresistibili!

Tratta da: Molto Bene del 23 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Ciambelline alle Zucchine per 4 persone:

2 zucchine
Olio
1 spicchio di aglio
5 patate lesse
1 uovo
100 g di parmigiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pangrattato qb
Olio per friggere

Procedimento ricetta Ciambelline alle Zucchine di Benedetta Parodi

Tagliare le zucchine a piccoli bastoncini e cuocerle in padella con olio e aglio.
Nel frattempo passare le patate allo schiacciapatate.
Quando le zucchine sono pronte, rimuovere l’aglio, trasferire nel mixer e frullarle.
Unire le zucchine frullate alle patate, poi aggiungere anche parmigiano, uovo, sale e prezzemolo tritato e impastare il tutto. Al bisogno unire un po’ di pangrattato se il composto risulta troppo morbido.
Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
Nel frattempo formare dei rotolini con l’impasto di zucchine e patate e passarli nel pangrattato, dopodichè richiuderli ad anelli formando delle ciambelline.
Friggere ad immersione le ciambelline, scolarle su carta assorbente per fritti e servire leggermente intiepidite.

References

^{^} Molto Bene del 23 maggio 2014