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Finto Arrosto

Dalila e Benedetta ci insegnano una simpaticissima ricetta per cucinare un dolce che sembra un arrosto, dove le mele caramellate diventano “patate” e i pan di spagna diventano polpette e cosciotti, completando con topping al cioccolato.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 aprile 2013 (Menu Poco Fumo, Molto Arrosto[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Finto Arrosto:

  • 1-2 mele
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • cannella qb
  • acqua
  • burro di arachidi
  • pan di spagna alla vaniglia
  • zucchero a velo
  • pan di spagna al cacao
  • crema gianduia (nutella)
  • caramelle
  • pasta di zucchero
  • topping al cioccolato

Procedimento ricetta Finto Arrosto di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti come fossero patate.
  2. Trasferire le mele in una teglia e condirle con zucchero, zucchero di canna e cannella stemperata in un po’ d’acqua.
  3. Infornare le mele a 180 gradi per una decina di minuti a caramellare.
  4. Sbriciolare il pan di spagna bianco e mescolarlo con burro d’arachidi e zucchero a velo e modellare delle cosciotte.
  5. Allo stesso modo sbriciolare il pan di spagna al cacao e mescolarlo con nutella o crema al cioccolato e formare delle palline.
  6. Decorare il cosciotto con pasta di zucchero per simulare l’osso, poi completare con una manciata di zucchero a velo e caramellarlo con la fiamma.
  7. Per gli spiedini, infilzare le “polpettine” di cioccolato alternandole con caramelle e pasta di zucchero colorate.
  8. Impiattare il finto cosciotto e lo spiedino accompagnando con le mele caramellate e completare con  topping al cioccolato per simulare l’aceto.

References

  1. ^ Menu Poco Fumo, Molto Arrosto

Cous Cous Dolce

Molti di noi hanno assaggiato il cous cous cucinato in tanti modi, ma non tutti forse l’hanno sperimentato per la preparazione di un piatto dolce. Questa sera ci hanno pensato Benedetta Parodi e Vladimir Luxuria con questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cous Cous Dolce per 4 persone:

  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • cioccolato fondente qb
  • acqua qb
  • 1 avocado
  • succo di mezzo limone
  • burro chiarificato qb
  • zucchero qb
  • 250 gr di cous cous precotto
  • 200 ml di acqua calda di cottura
  • succo d’arancia qb
  • datteri frutta candita e pistacchi qb
  • granella di mandorle qb

Procedimento ricetta Cous Cous Dolce di Benedetta Parodi

  1. Tagliare carota e finocchio e sbollentarli in acqua.
  2. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d’acqua.
  3. Tagliare a tocchetti l’avocado e bagnarlo col succo di limone.
  4. Ripassare le verdure in padella con burro e zucchero.
  5. Far rinvenire il cous cous con l’acqua di cottura delle verdure.
  6. Condire il cous cous con verdure, avocado, succo d’arancia, datteri, canditi e pistacchi.
  7. Completare con granella di mandorle e una colata di cioccolato fuso

References

  1. ^ Menu con Carattere

Black Bottom Cupcake

I Black Bottom Cupcake sono dei dolcetti tipici inglesi. La loro caratteristica principale è quella di avere una esterno di pasta al cioccolato ed un cuore di crema al formaggio. Qui vediamo la ricetta proposta questa sera da Dalila e Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 aprile 2013 (Menu Dedicato a Lui[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Black Bottom Cupcake:

    • per la crema al formaggio:
  • 250 gr di formaggio spalmabile
  • 50 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 30 gr di cacao
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 250 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto
  • crema pasticcera
  • pasta di zucchero

Procedimento ricetta Black Bottom Cupcake di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
  2. A parte unire farina, zucchero, cacao e vanillina.
  3. Formare un buco al centro degli elementi in polvere e versarvi l’acqua, poi sale bicarbonato e aceto e iniziare a mescolare.
  4. Una volta impastato bene gli ingredienti, trasferire il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa metà.
  5. Completare con un cucchiaio di crema al formaggio da inserire al centro dell’impasto al cacao.
  6. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti circa. Il cuore di crema al formaggio deve rimanere morbido.
  7. Se desiderate presentare meglio questi cupcake, servirli su una base di crema pasticcera e decorarli con pasta di zucchero.

References

  1. ^ Menu Dedicato a Lui

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