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La ricetta del risotto pere e pollo allo zafferano Cotto e Mangiato del 30 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 30 ottobre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Oggi Tessa Gelisio ci propone un primo piatto a Cotto e Mangiato[5] del 30 ottobre 2012:

INGREDIENTI

  • 3 scalogni
  • 700 g di pollo tagliato a dadini
  • 2 pere
  • 320 g di riso roma
  • 2 bustine di zafferano
  • brodo vegetale
  • 20 g di parmigiano

PREPARAZIONE

  • Affettare tre scalogni e metterli in padella con un po’ d’olio;
  • Aggiungere il pollo;
  • Aggiungere due pere tagliuzzate;
  • Tostare 320 g di riso ed allungare fino a metà cottura con brodo vegetale;
  • Prendere un po’ di brodo, metterlo in un bicchiere e scogliere due bustine di zafferano;
  • Unire il tutto;
  • Mantecare il risotto con del parmigiano, lontano dal fuoco;

cotto e mangiato,pere,pollo,Tessa Gelisio,zafferano[6][7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ pere (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ zafferano (www.imenùdibenedetta.com)

Arancine Siciliane

Dario Bandiera e Benedetta Parodi hanno cucinato insieme questa sera un classicissimo della cucina siciliana: le arancine di riso (conosciuti anche come arancini). Per chi non le conoscesse, si tratta di polpette a base di riso ripiene, che vengono poi impanate e fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Arancini di Riso per 4 persone:

  • 80 gr di scamorza
  • 100 gr di prosciutto
  • 100 gr di besciamella
  • 50 gr di piselli, 250 gr di riso allo zafferano
  • 100 gr di farina
  • 100 ml di acqua
  • pangrattato
  • olio di semi

Procedimento ricetta Arancini di Riso di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la besciamella con prosciutto cotto e scamorza tagliati a pezzetti e i piselli.
  2. Formare delle polpettine con il riso allo zafferano, includendo all’interno la farcia appena preparata.
  3. Preparare una pastella mescolando farina ed acqua.
  4. Passare le arancine nella pastella, poi nel pangrattato, poi friggere in olio di semi.

References

  1. ^ Menu Picnic alla Scrivania

Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure

Anche la ricetta salva-cena della puntata di oggi è in tema di voglia di mare: Benedetta in otto minuti cucina infatti un merluzzo in umido accompagnato dal cous cous allo zafferano con le verdure e completato con mandorle tostate.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure per 4 persone:

  • 400 gr di filetti di merluzzo decongelati
  • pomodorini
  • concentrato di pomodoro qb
  • basilico
  • acqua
  • olio
  • 1 cipollotto
  • olive taggiasche
  • 1 confezione di verdure surgelate
  • 250 gr di cuscus
  • 250 gr di acqua
  • 1 bustina di zafferano
  • basilico
  • olio
  • sale
  • mandorle

Procedimento ricetta Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Mescolare 250 ml d’acqua con zafferano, sale e olio.
  2. Versare questo brodo nel cous cous per farlo rinvenire.
  3. Affettare il cipollotto e metterlo a rosolare in olio con i pomodorini tagliati a pezzettini.
  4. Tagliare a pezzi anche i filetti di merluzzo e aggiungerli al soffritto con un po’ di olive taggiasche.
  5. Sfumare con un po’ d’acqua e aggiungere circa un cucchiaio di concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico.
  6. Coprire e lasciare andare togliendo il coperchio all’ultimo per fare asciugare un po’ il sugo di cottura.
  7. Rosolare in un’altra padella le verdure surgelate con un po’ d’olio e sale.
  8. Nel frattempo tostare le mandorle senza condimenti.
  9. Sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungendo un po’ d’olio al bisogno.
  10. Versare il cous cous in padella con le verdure e saltare velocemente aggiustando di sale e pepe.
  11. Servire il cous cous di verdure accompagnato dal merluzzo in umido e completare con le mandorle tostate.

References

  1. ^ Menu Voglia di Mare

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