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Gnocchi Gialli ai Pomodorini

Patate, zafferano, farina e pomodorini… pochi e semplici ingredienti per preparare un piatto super in pochi minuti in compagnia di Benedetta e della sua ricetta salva-cena, che stasera sono questi deliziosi gnocchi gialli ai pomodorini.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 gennaio 2013 (Menu Lampo d’Ingegno^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Gnocchi Gialli ai Pomodorini per 4 persone:

250 gr di patate lesse
100 gr di farina
Sale
1 bustina di zafferano
Pomodorini qb
Olio
2 spicchi d’aglio
Basilico

Procedimento ricetta Gnocchi Gialli ai Pomodorini di Benedetta Parodi

Schiacciare le patate calde in una ciotola e aggiungere il sale.
A parte unire lo zafferano alla farina, poi aggiungere il tutto alle patate ed impastare bene a mano sulla spianatoia infarinata.
Formare dei rotolini di impasto e tagliare gli gnocchetti, poi incidere la classica dentatura con la forchetta (vedi video).
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua sul fuoco.
Per il sugo rosolare i pomodorini tagliati a metà in padella con olio e aglio.
Buttare gli gnocchi nell’acqua e scolarli appena vengono a galla.
Ripassare velocemente gli gnocchi nella padella con i pomodorini aggiungendo anche qualche foglia di basilico.
Impiattare e completare con parmigiano a piacere.

References

^{^} Menu Lampo d’Ingegno

Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

250 gr di spaghetti
sale
½ cipolla
1 zucchina
olio
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di zafferano
pane qb
olio
basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

^{^} Menu Depurativo

Tacchino allo Zafferano e Pompelmo Rosa

Un piatto molto delicato, da preparare in meno di dieci minuti partendo da un ingrediente di base davvero semplice come la fesa di tacchino. Benedetta Parodi ci insegna oggi a cucinare questo piatto aromatizzato allo zafferano e pompelmo rosa. Vediamo come cucinarlo.

Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tacchino allo Zafferano e Pompelmo Rosa per 4 persone:

500 g di fesa di tacchino
½ scalogno
Olio
Burro e farina qb
Sale
Il succo di 1 pompelmo
1 bustina di zafferano
½ bicchiere di latte
Prezzemolo qb

Procedimento ricetta Tacchino allo Zafferano e Pompelmo Rosa di Benedetta Parodi

Soffriggere a fuoco dolce lo scalogno tritato in una padella con una noce di burro e olio.
Tagliare a straccetti o a bocconcini la fesa di tacchino, poi infarinarla.
Unire il tacchino allo scalogno, quindi aggiustare di sale e far dorare.
Sfumare con il succo di pompelmo.
Stemperare lo zafferano nel latte tiepido e unirlo alla carne in cottura.
Lasciare raddensare un po’ la salsa di cottura e togliere dal fuoco.
Servire subito completando prezzemolo tritato.

References

^{^} Molto Bene del 21 maggio 2014