Ritorna Stefano De Lorenzi nella cucina di Benedetta Parodi, questa sera proponendo un piatto molto particolare, come sempre utilizzando i famosi 3 ingredienti della valigetta: si tratta di cuori di ricotta ricoperti di manzo e pistacchi, una sorta di “gelato” salato ottimo per antipasto o secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cuore di Ricotta Ricoperto di Manzo e Pistacchi per 4 persone:

• ricotta qb
• timo, maggiorana e basilico qb
• sale
• 200 gr di manzo
• pistacchi qb
• olio

Procedimento ricetta Cuore di Ricotta con Manzo e Pistacchi di Benedetta Parodi

1. Aromatizzare la ricotta unendo timo, maggiorana e basilico tritati, poi aggiungere un po’ di sale e mescolare.
2. Riporre con il cucchiaio la ricotta in una placca rivestita di carta forno e infilzarla con uno stecco da gelato, proprio come fosse un gelato.
3. Mettere la ricotta in freezer a solidificare per almeno 20 minuti.
4. Tritare la carne di manzo e i pistacchi separatamente al coltello.
5. Condire la carne con sale e olio.
6. Ricoprire il “gelato” di ricotta con la carne trita di manzo, poi passarla nella granella di pistacchi.

References

1. ^{^} Menu Arrotolato