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La Domenica del Collegio

Anche questa settimana non poteva mancare l’appuntamento con Francisco e la sua ciccionata. In questa occasione si tratta di una lasagna rivisitata dal nome come sempre bizzarro: la domenica del collegio. Scopriamo come cucinare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola[1])
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti La Domenica del Collegio per 4 persone:

  • besciamella
  • sugo di pomodoro
  • wurstel
  • lasagne secche qb
  • scamorza qb
  • sottilette qb
  • mortadella qb
  • acqua calda qb
  • olio per friggere
  • 250 gr di macinato di vitello
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pancarre ammollato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano

Procedimento ricetta La Domenica del Collegio di Benedetta Parodi

  1. Formare una crema composta per due terzi da besciamella e un terzo da sugo di pomodoro.
  2. Preparare delle polpettine piccole mescolando carne macinata, uovo, pane ammollato, parmigiano e pangrattato e creando poi delle palline con questo composto.
  3. Tagliare a tocchetti i wurstel e friggerli in olio bollente assieme alle polpettine.
  4. Sporcare il fondo della teglia con la crema al pomodoro, poi fare degli strati con lasagne bagnate d’acqua, crema al pomodoro, mortadella, scamorza e wurstel fritti.
  5. Fare un altro strato di pasta, poi polpette, scamorza e abbondante crema al pomodoro.
  6. Terminare con altre polpette e sottilette.
  7. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Strappo alla Regola

Mini Penne con Finte Piovre e Piselli

Idea curiosa e simpatica per il primo piatto del menu dedicato ad Halloween: Benedetta si affida ai “tentacoli” di wurstel per dare un tocco spettrale ad una pasta con sugo di piselli.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 ottobre 2012 (Menu Dolcetto o Scherzetto?[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Mini Penne con Finte Piovre e Piselli per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • 1 scalogno
  • sale
  • 250 gr di mini penne
  • 1-2 wurstel lunghi
  • piselli in scatola qb
  • acqua di cottura e parmigiano qb

Procedimento ricetta Mini Penne con Finte Piovre e Piselli di Benedetta Parodi

  1. Rosolare lo scalogno tritato nel burro con i piselli.
  2. Tagliare i wurstel a tocchetti ed inciderli formando una piovra in questo modo: incidere a croce fino a tre quarti della lunghezza, poi tagliare a metà ogni finto tentacolo.
  3. Mettere a cuocere i wurstel assieme alla pasta.
  4. Trasferire pasta e wurstel scolati al dente nella padella, ripassandoli nel sugo di piselli con un goccio di acqua di cottura.
  5. Mantecare con parmigiano e servire.

References

  1. ^ Menu Dolcetto o Scherzetto?

Lo Sbobbone

La “ciccionata” proposta questa sera da Francisco, ospite di Benedetta “esperto” di cucina semi-improvvisata e senza l’occhio per le calorie, ha un nome piuttosto buffo: lo Sbobbone. Scopriamo cos’è e come si prepara.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord[1])
Tempo preparazione e cottura: 75 min ca.

Ingredienti Lo Sbobbone per 4 persone:

  • 2-3 patate
  • 4 wurstel
  • prosciutto cotto qb
  • piselli qb
  • besciamella qb
  • pancetta a dadini qb
  • caciotta
  • gorgonzola e provola piccante qb

Procedimento ricetta Lo Sbobbone di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a fette patate e wurstel e trasferirli in una teglia.
  2. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, i piselli, la pancetta e la besciamella.
  3. Unire anche i formaggi tagliati a pezzi e mescolare bene.
  4. Schiacciare leggermente il composto per compattarlo bene e passare in forno per 1 ora a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu del Grande Nord

Ricerche frequenti:

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