Tag: verdure

Tagliatelle al curry-

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta formato ricciolina pastificio Morelli

100 gr di verdure per soffritto oro dell’orto
 una puntina di cucchiaino di curry i gusti vegetali
un filo di evo Dante
1/2 tazzina da caffè di vinchef
1 bicchiere di besciamella
sale qb  gemma di mare integrale 

Procedimento:

 Rosolate la verdura con l’olio e il vinchef e mettete la besciamella.
 Aggiungete il curry al sugo, e cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
Colate le tagliatelle lasciando sul fondo del tegame appena un po’ di acqua di cottura,
aiuterà a mantenere la cremosità al piatto.
Rimettete le tagliatelle nel tegame e versate sopra il sugo.
 Mescolate bene e servite.

Crumble di Verdure

Una bella teglia di verdure molto saporite e rese ancora più golose da Benedetta grazie ad un crumble di pane, basilico ed origano. Un piatto perfetto da servire per un pasto primaverile.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Crumble di Verdure per 4 persone:

  • 2 patate
  • 1 melanzana
  • 2 pomodori
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • sale
  • olio
  • 3 fette di pane
  • basilico e origano qb

Procedimento ricetta Crumble di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e affettare sottili le patate poi sbollentarle in acqua per qualche minuto.
  2. Affettare sottili anche la melanzana, la zucchina, il peperone ed i pomodori.
  3. Disporre le verdure su una teglia rivestita di carta forno a file alternate.
  4. Condire con olio, sale e pepe e cuocere per circa 10-15 minuti in forno a 180 gradi, coprendo con la carta stagnola negli ultimi minuti di cottura se le verdure tendono a bruciarsi in superficie.
  5. Nel frattempo tritare al mixer il pane con basilico e origano, poi distribuire questo crumble sulle verdure.
  6. Completare con un altro filo d’olio e ripassare al grill per 2-3 minuti.

References

  1. ^ Menu Festa del Papà

Frittelle di Verdure Speziate

Un antipasto che rievoca i sapori etnici da cucinare in pochi minuti con qualche verdura, uova e spezie: sono le frittelle di verdura speziata, da servire con ricotta ed erba cipollina. Vediamo la ricetta di Benedetta preparata questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Frittelle di Verdure Speziate per 4 persone:

  • 2 cipollotti
  • olio
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • sale
  • curry qb
  • pepe
  • ricotta qb
  • 2 uova
  • 100 gr di farina
  • acqua
  • 1/2 bustina di lievito
  • curcuma

Procedimento ricetta Frittelle di Verdure Speziate di Benedetta Parodi

  1. Tritare il cipollotto e rosolarlo in padella con l’olio.
  2. Tagliare a pezzetti le zucchine e la patate e cuocerle in padella coperte con olio e cipollotto.
  3. A parte sbattere le uova e unire la farina e il lievito, poi unire anche un paio di cucchiai d’acqua circa per ottenere una pastella della giusta consistenza.
  4. Salare e pepare le zucchine e unire anche il curry, poi spegnere il fuoco dopo un minuto e trasferirle su carta assorbente.
  5. Mettere le verdure nella pastella, unire anche la curcuma e amalgamare bene.
  6. Scaldare un goccio d’olio nella padella e cuocere le frittelle versando l’impasto a cucchiaiate e rigirandole su entrambi i lati.
  7. Servire completando con ricotta ed erba cipollina (o in alternativa cipollotto tagliato a listelle sottili).

References

  1. ^ Menu Caliente

Ricerche frequenti:

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