Tag: Vellutata di Asparagi

Menu del Ringraziamento

Questa sera Benedetta festeggia il giorno del ringraziamento proponendo un menu tradizionale americano.

Ospite di questa puntata l’attore statunitense Daniel McVicar con cui Benedetta prepara il tacchino.

il Menù di Benedetta del 22 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: VELLUTATA DI ZUCCA E CAPESANTE
Per accompagnare: PANINI AL LATTICELLO
Secondo: TACCHINO DEL RINGRAZIAMENTO
Dolce: TORTA DI PERE CON FARINA DI CASTAGNE[1][2][3][4]

References

  1. ^ VELLUTATA DI ZUCCA E CAPESANTE
  2. ^ PANINI AL LATTICELLO
  3. ^ TACCHINO DEL RINGRAZIAMENTO
  4. ^ TORTA DI PERE CON FARINA DI CASTAGNE

Menu Vive la France!

Il titolo del menu dice già tutto: Benedetta stasera ci porta al di là delle Alpi e ci insegna a cucinare alcuni piatti famosi della cucina francese.

In sua compagnia Mirco Bergamasco, famoso sportivo italiano che vive in Francia.

il Menù di Benedetta del 29 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: VELLUTATA DI ASPARAGI con Crème Fraîche
Piatto unico: CORDON BLEU E PASTA E PISELLI
Secondo: IL VENETO A PARIGI
Dolce: CROISSANT ORIGINALI[1][2][3][4]

References

  1. ^ VELLUTATA DI ASPARAGI con Crème Fraîche
  2. ^ CORDON BLEU E PASTA E PISELLI
  3. ^ IL VENETO A PARIGI
  4. ^ CROISSANT ORIGINALI

Vellutata di Asparagi con Crème fraîche

La Crème fraîche è una panna acida molto diffusa in Francia. Benedetta utilizza la sua versione per dare una marcia in più ad una vellutata di asparagi alla francese davvero gustosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 gennaio 2013 (Menu Vive la France![1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Asparagi con Crème fraîche per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 kg di asparagi
  • 2 patate
  • acqua qb
  • dado granulare di carne qb
  • 1 tuorlo
  • sale
  • pepe
  • 120 ml di panna fresca
  • succo di un limone

Procedimento ricetta Vellutata di Asparagi con Crème fraîche di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla in pentola con acqua.
  2. Pelare la parte del gambo degli asparagi poi tagliarli a pezzi e aggiungerli alla cipolla.
  3. Unire anche le patate sbucciate e tagliate a pezzi e aggiungere altra acqua bollente con dado granulare e un pizzico di sale e portare a cottura.
  4. A parte unire la panna fresca con il succo di limone filtrato e lasciare riposare qualche minuto per rapprendere.
  5. A fuoco spento, eliminare il brodo in eccesso dalla zuppa di asparagi e frullarla col mixer ad immersione.
  6. Unire poi un tuorlo alla vellutata e mescolare.
  7. Impiattare la vellutata completando con qualche cucchiaio di crème fraîche e pepe.

References

  1. ^ Menu Vive la France!

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