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I cantucci

Questa ricetta me l’ha data Fabio. Un vero evento. I cantucci sono, infatti, la sua passione e quando mio marito va matto per qualcosa si cimenta pure ai fornelli. “Boni i tozzetti”, ripete sempre mentre se li mangia con il caffé. Io li preferisco nella maniera classica, con il vin santo. Anche se ringrazio la mia amica Cristina Pistocchi che mi ha consigliato una nuova versione per gustare questi biscottini: la crema pasticcera. Provate a servirli con una scodellina di crema. Una vera delizia

INGREDIENTI
250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
50 gr. burro
2 uova
100 gr. di mandorle
1 vanillina

Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e le mandorle intere. Unire anche la farina poco per volta, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolare prima con il cucchiaio e poi con le mani, rovesciando l’impasto sul piano di lavoro. Se risulta troppo molle e appiccicoso aggiungere ancora un po’ di farina. Poi dividere l’impasto formando dei rotoli grandi e disporli su una placca foderata di carta forno. Cuocere a 180° per 20’. Toglierli dal forno e tagliarli obliquamente in modo da ottenere i tipici cantucci. Rimettere i biscottini ancora per 5’ in forno ventilato a 200° per farli scurire e renderli ancora più croccanti.

Ricerche frequenti:

tozzetti parodi

Castagnole-

Ingredienti:

1 kg di farina “00”

160 g di olio di semi di girasole o di burro

250 g. di zucchero semolato Italia zuccheri

10 uova medie

2 bustine di vanillina

2 bustine di lievito per dolci

2 arance, la scorza grattugiata

2 litri di olio di semi per friggere

Zucchero semolato per
completare

Procedimento:

Fate sciogliere il burro al microonde, per 30 secondi a
massima potenza. Mettetelo nella ciotola
della planetaria e solamente quando sarà tiepido, inserite gli altri
ingredienti. Avviatela fino ad ottenere un
composto morbido e omogeneo, circa 10 minuti. Dall’impasto, staccate dei pezzetti
della dimensione di una nocciola e date
la forma tonda alla castagnola, come fareste per le polpette. Appoggiatele in un vassoio ricoperto di carta
forno, evitando di farle toccare tra loro.
Procedete così fino alla fine dell’impasto. In una padella a bordo alto, scaldate l’olio
e friggetene poche per volta. Quando si saranno gonfiate ed
avranno acquistato un colore dorato, toglietele dall’olio e mettetele su carta da
cucina, in modo che si asciughino bene. Ancora
calde, fatele rotolare nello zucchero semolato.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Difficoltà: media

Due parole..

Come per le frappe, a metà cottura mi sono fermata e ho
cambiato l’olio. Tutte, a mio avviso, sono troppe per essere fritte nello stesso olio. Tende a formarsi una
schiuma, che se fuoriesce dal tegame, sarà un caos tremendo.. ho preferito non
rischiare.

Questo impasto è simile a quello per i biscotti, appena un’po più morbido. Nel caso, aiutatevi a fare le castagnole, con un pizzico di farina sulle mani.

Ok, fino al prossimo carnevale non friggerò più! J

Ricerche frequenti:

Torta allo yogurt con farina integrale…bimby

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt alla stracciatella

2 vasetti di farina Integrale

1 vasetto di farina Buratto Mulino Marino

1 vasetto di olio di semi di girasole Dante

1 vasetto di zucchero Eridania 50%

1 bustina di vanillina

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti tranne il lievito, amalgamate 1 min. vel. 5, aggiungete il lievito e 20 sec. vel. 5. Versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno Ottimo cadis.

Cuocete a 160 gradi per 40 minuti circa.

A torta fredda, sformate e cospargete di zucchero a velo.