Altra preziosa ricetta di Davide Valsecchi, che oggi propone con Benedetta la ricetta dei friciulin, delle polpette dall’antica tradizione popolare preparate con patate, baccalà, parmigiano e uovo da cuocere in forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 aprile 2013 (Menu Interessante^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Friciulin (polpette di baccalà e patate) per 4 persone:

• 700 gr di patate
• 300 gr di baccalà
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• acqua
• olio
• parmigiano
• 1 uovo
• pepe
• prezzemolo
• sale
• pangrattato

Procedimento ricetta Friciulin di Benedetta Parodi

1. Dissalare il baccalà tenendolo in ammollo 3 giorni e cambiando l’acqua almeno 3 volte al giorno.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e sbollentarle in una pentola con acqua e sale.
3. Sobbollire lo scalogno tritato in padella con un mestolo di acqua di cottura delle patate.
4. Unire allo scalogno anche le zucchine tagliate a dadini e il baccalà tagliato a pezzetti e cuocere per pochi minuti.
5. Schiacciare le patate e unirle in una ciotola con baccalà e zucchine.
6. Unire il parmigiano, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato e il pepe e amalgamare bene.
7. Formare delle polpettine leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato, poi disporle in una placca con carta forno.
8. Completare con un giro d’olio e infornare a 180-190 gradi per circa 15 minuti.

References

1. ^{^} Menu Interessante