Tag: uva bianca

Sugoli d’uva bianca…bimby-

Ingredienti:
1 kg di uva bianca
80 gr di farina
50 gr di zucchero (opzionale) italia zuccheri
alcune gocce di succo di limone
Procedimento:
Lavate l’uva e mettete gli acini nel boccale.
Azionatelo  per 10 secondi a velocità 5.
Filtrate il composto con il colino del bimby, vi basterà aiutarvi con un cucchiaio di legno, questo passaggio risulterà molto più semplice in questo modo, che utilizzando il passaverdura, come feci  nella ricetta precedente “sugoli d’uva nera” a preparazione tradizionale.
Pesate il succo d’uva, il mio era 700 gr e rimettetelo nel boccale che avrete sciacquato in precedenza.
Aggiungete la farina e lo zucchero (opzionale la caratteristica dei sugoli è quella di risultare asprini).
Ho aggiunto qualche goccia di limone, e per me ci stava bene, ma la ricetta non lo richiede.
Avviate nuovamente il bimby e cuocete a 80 gradi per 15 minuti a velocità 5.
Mettete in vasetti monoporzione e lasciare raffreddare completamente in frigo.
Questo metodo è sicuramente pratico e veloce, ma chi non avesse il bimby lo potrà fare nel modo tradizionale seguendo queste indicazioni.

Qui la fonte.

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 3 ottobre 2022

Ricettepercucinare.com


E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Iniziamo la puntata di oggi con Antonella e tanti cuochi che ci propongono le loro ricette di È Sempre Mezzogiorno del 3 ottobre 2022!

Chiffon cake al miele di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

  • 7 uova
  • 250 g di zucchero
  • 350 g di farina 0
  • 80 g di miele millefiori
  • 140 g di olio di semi di mais
  • 200 ml di tè aromatico
  • scorza e succo di 1 limone
  • sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

per la decorazione:

  • 10 acini di uva bianca e rossa brinati
  • 100 g di pasta sfoglia
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 20 g di burro
  • 80 g di granella di mandorle

PREPARAZIONE

  • Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve con la frusta elettrica;
  • Aggiungere 100 g dal totale durante il montaggio dell’albume e far montare lentamente con una punta di succo di limone;
  • In una ciotola mettere i rossi d’uovo con l’olio e mescolare con la frusta a mano insieme al miele;
  • Aggiungere anche la buccia di limone grattugiata;
  • Unire anche il tè (ad esempio, il tè verde) da freddo e non zuccherato;
  • Setacciare tutte le polveri e, lentamente versare la parte dei rossi con le polveri, mescolando;
  • Dopodiché unire gli albumi in due step, mescolando dal basso verso l’alto;
  • Cuocere in forno la torta a 160°C per 1 ora;
  • Fare la prova stecchino per vedere se è asciutto e quindi cotta;
  • Capovolgere da calda e lentamente si staccherà;
  • Aiutarsi con una spatola per staccare la parte laterale e poi il fondo aiutandosi sempre con la spatola (non mettere il burro nello stampo);

Pane di Monreale di Fulvio Marino

Tra le ricette di È Sempre Mezzogiorno di oggi c’è quella del panettiere: un gustoso pane siciliano, quello di Monreale.

INGREDIENTI

  • 1 kg di semola
  • 700 g di acqua
  • 8 g di lievito di birra frsco
  • 20 g di sale
  • semi di sesamo

PREPARAZIONE

  • Miscelare la semola con 600 g di acqua e ottenere delle palline da far riposare per 2 ore a temperatura ambiente;
  • Aggiungere il lievito con l’acqua avanzata e mescolare;
  • Aggiungere il sale e terminare l’acqua;
  • Mescolare il composto fino a quando sarà omogeneo;
  • Far riposare l’impasto appena finito per 3 ore in frigo e poi 3 ore a temperatura ambiente;
  • Disporre la semola sul tavolo e versare il pane;
  • Fare delle pieghe verso l’interno e ritirare l’impasto su sé stesso;
  • Bagnare la superficie della pagnotta e passarlo nel sesamo messo in una teglia;
  • In un cestino da pane mettere il panetto con il sesamo sotto;
  • Far lievitare per altri 3 ore;
  • Versare delicatamente l’impasto in teglia, fare con il coltello a sega il taglio a cappello e cuocere in forno a 250°C pr 25 e 230°C per altri 20 minuti;
  • Servire la fetta di pane con un goccio d’olio, pomodoro passato sopra e acciughe;

Torta salata ai funghi ed erbe di campo di Ivano Ricchebono

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250 g di funghi porcini
  • 400 g di erbe di campo
  • 150 g di prescinseua
  • 200 g di ricotta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 50 g di burro
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un goccio di olio evo e burro;
  • Aggiungere anche i funghi puliti e tagliati;
  • Sbollentare le erbette in acqua bollente e salata;
  • Scolare le erbette di campo cotte per pochi minuti;
  • Passare le erbette in padella con olio e burro;
  • Condire con sale e pepe;
  • Mescolare in una scodella i funghi, erbette, ricotta, prescinseau;
  • Aggiungere formaggio grattugiato e uova;
  • Aggiungere anche po’ di maggiorana;
  • In una tortiera foderata con carta da forno con pasta sfoglia;
  • Versare il composto sopra salato e pepato;
  • Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti;

Bombette panate e pancettate di Antonella Ricci

INGREDIENTI

per le bombette:

  • 12 fette di capocollo
  • 200 g di caciocavallo
  • prezzemolo
  • aglio tritato
  • sale e pepe

per la panatura:

  • 200 g di pangrattato
  • 6 fette di pancetta
  • scorza di limone grattugiata
  • trito di erbe aromatiche
  • paprika dolce

per il contorno:

  • 600 g di cavolo romano
  • scorza di limone grattugiato
  • succo di limone
  • chicchi di melograno
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Adagiare le fette di capocollo e condire con sale e pepe;
  • Aggiungere prezzemolo, formaggio e aglio tritato;
  • Arrotolare la carne e creare le bombette, sistemandone tre su uno spiedino con la pancetta intorno;
  • Sbollentare il broccolo romano in acqua bollente e salata;
  • Nel frattempo, far scaldare un goccio di olio in padella;
  • Passare nella paprika alcune bombette su stecco e altre nella panatura profumata;
  • Cuocere quelle avvolte con la pancetta direttamente in padella, senza passarlo in niente;
  • Terminare la cottura per 10 minuti a 180°C delle bombette;
  • Preparare la citronette unendo il succo di limone, buccia di limone, sale, pepe, un po’ di olio extravergine di oliva, chicchi di melagrana e mescolare schiacciandoli leggermente;
  • Scolare i broccoli al dente e condirli con la citronette mettendola sopra;
  • Aggiungere ancora di paprika e panatura sulle bombette condite e servire;
  • Terminare con un giro di olio evo e la verdura ad accompagnare;

Gnocchi rosa ripieni con salsa di noci di Daniele Persegani

INGREDIENTI

per gli gnocchi

  • 600 g di patate
  • 220 g di farina
  • 100 g di purea di barbabietola rossa
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata

per il ripieno:

  • 300 g di squacquerone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritata
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • 1 tuorlo d’uovo

per la salsa:

  • 50 g di burro
  • 80 g di noci tritate
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere le barbabietola in pentola a pressione per 40 minuti e poi sono pronte oppure usate le precotte;
  • Mescolare con le patate schiacciate con la purea di barbabietola (vi basta frullare la verdura), formaggio grattugiato, l’uovo, noce moscata e la farina;
  • Preparare il panetto e poi farlo riposare in frigo;
  • Unire in una ciotola lo squacquerone, prezzemolo, erba cipollina, formaggio grattugiato e il tuorlo;
  • Ottenere dei dischi di pasta da farcire con il ripieno fatto riposare;
  • Cuocere per 3 minuti circa in acqua bollente e salata;
  • Preparare la salsa con cui condirli mettendo in padella il burro con uno spicchio di aglio;
  • Dopodiché aggiungere i gherigli di noci, facendole tostare;
  • Aggiungere poi pepe e sale con acqua di cottura;
  • Togliere l’aglio e poi scolare gli gnocchi cotti e condirli con questo sugo;



I menu di Benedetta: la ricetta della focaccia senza glutine di Benedetta Parodi

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle lunedì, 12 novembre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3], Ricette per celiaci[4].

    Stampa ricetta/articolo[5]

Ecco una ricetta dedicata a tutti gli intolleranti al glutine. Una focaccia senza glutine pensata e realizzata da Benedetta Parodi. Vediamola!

La ricetta della focaccia senza glutine

Ingredienti

  • 50 gr di lievito
  • 700 ml di acqua tiepida
  • 750 gr di farina di riso
  • 250 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina senza glutine
  • 2 patate
  • olio

Preparazione

  • cominciamo sciogliendo in acqua il lievito
  • aggiungiamo le farine e la patata schiacciata
  • aggiungiamo l’olio ed impastiamo
  • lasciamo che l’impasto lieviti
  • quindi cuociamolo in forno ventilato a 190 gradi per mezz’ora circa

Vi proponiamo altre ricette di focacce, sia dolci che salate!

Ricetta Focaccia dolce con uva

Ingredienti

  • pasta di pane
  • uva
  • zucchero
  • olio extra vergine di oliva

Ricetta Focaccia col Formaggio di Recco

Ingredienti

  • acqua
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • farina manitoba
  • stracchino

farina,fecola,lievito,olio[6][7][8][9]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette per celiaci (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ farina (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ fecola (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ lievito (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ olio (www.imenùdibenedetta.com)

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