Se volete cucinare un secondo piatto leggero a base di carne con verdure, ecco un’ottima idea suggerita da Syusy Blady: lo spezzatino di cardi. Questa verdura, seppure generalmente un po’ snobbata dai più, è molto salutare e depurativa rendendo questo piatto ideale per non appesantirsi troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente^[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Spezzatino di Cardi per 4 persone:

• 1 cespo di cardi
• olio
• misto per soffritto qb
• 250 gr di carne di maiale
• 250 gr di carne di vitello
• rosmarino qb
• vino bianco qb
• acqua di cottura qb
• dado granulare vegetale qb
• concentrato di pomodoro qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Cardi di Benedetta Parodi

1. Pulire i cardi e tagliarli a tocchetti, poi sbollentarli in padella nell’acqua.
2. Rosolare il misto per soffritto nel tegame con un po’ d’olio.
3. Aggiungere le carni tagliate a pezzetti al soffritto, un rametto di rosmarino poi sfumare con il vino.
4. Unire anche i cardi scolati alla carne e continuare la cottura aggiungendo anche acqua di cottura dei cardi con un po’ di dado granulare e circa mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Lasciare andare a fuoco medio per circa 30 minuti coperto.

References

1. ^{^} Menu Pungente