Pubblicata 26/11/2012
in Secondi a base di carne e formaggi[1]
Questa degli hamburger con prosciutto cotto e formaggio al tartufo Occelli è una ricetta semplice nata per gustare al meglio il formaggio al tartufo Occelli. E visto che non amo particolarmente gli hambuger in padella, ho pensato che, arricchiti da quel qualcosa in più di saporito e cremoso, li avrei sicuramente trovati più gustosi e appetibili del solito. Così ho pensato di aggiungere del prosciutto cotto da far “incroccantire” e del formaggio al tartufo da far sciogliere sopra il prosciutto cotto. Il nome di questo formaggio, inventato da Beppino Occelli, è Tuma del trifulau, dove trifulau indica il contadino di Langa che di notte cammina con il suo cane per boschi colline in cerca di tartufi. Beppino Occelli è stato il primo ad abbinare il tartufo nero alla tuma di Langa.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 hamburger di vitello
– 2 fette di prosciutto cotto
– tuma del trifulau Occelli[2]
– sale
– olio extravergine di oliva
– qualche foglia di insalata
Preparazione:
Mentre scaldate una padella con un filo di olio prendete gli hamburger
Quando la padella è calda mettere gli hamburger, salandoli leggermente da entrambe le parti
Fate colorire gli hamburger da un lato quindi girateli
Disponete sopra ogni hamburger una fetta di prosciutto cotto
Quindi girate nuovamente sotto sopra per far incroccantire il prosciutto
Nel frattempo prendete la tuma de trifulau… oggi mi ispirava il tagliere verde (in realtà da verdure) del set di taglieri Joseph Joseph della Wearunique.com[3]
Quando il prosciutto cotto è diventato bello croccante girate nuovamente gli hamburger
Mettete sul prosciutto due fettine di formaggio al tartufo (e di tartufo)
Coprite con un coperchio per far sciogliere il formaggio
Impiattate e servite su un letto di insalata, se di gradimento
Fabio ha molto gradito…
Buon appetito!
References
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Secondi a base di carne e formaggi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ tuma del trifulau Occelli (www.occelli.it)
- ^ Wearunique.com (wearunique.com)