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Calzone di Cipolle

Cipolle di Tropea e qualche acciughina sono gli ingredienti fondamentali per il calzone pugliese cucinato come antipasto questa sera da Benedetta. Vediamo nel dettaglio tutti gli ingredienti e la preparazione

Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca.

Ingredienti Calzone di Cipolle per 4 persone:

  • 4-5 cipolle rosse
  • olio
  • 4-5 acciughe
  • acqua qb
  • basilico qb
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • pecorino qb

Procedimento ricetta Calzone di Cipolle di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le cipolle a spicchi e metterle in padella con un filo d’olio e le acciughe.
  2. Lasciare cuocere a fuoco dolcissimo, aggiungendo un po’ di acqua e il basilico
  3. Stendere un rotolo di sfoglia sulla teglia e bucherellarla.
  4. Una volta intiepidite le cipolle, aggiungervi l’uovo e il pecorino.
  5. Farcire la sfoglia con questo composto, poi coprirla con il secondo rotolo sigillando bene i bordi.
  6. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Pugliese

Le mezze maniche al tonno con crema rossa di peperoni e nocciole

Piattino semplice e veloce ma non per questo meno buono.

 

 

Ingredienti:

250 g di pasta formato mezze maniche Le Gemme Del Vesuvio

due grossi peperoni rossi

100 ml di panna da cucina

una cipolla rossa di Tropea

una manciata di nocciole tostate tritate

due scatolette da 80 g di tonno al naturale Mareblu

abbondante prezzemolo tritato

sale e peperoncino q.b.

olio extravergine d’oliva

 

Cuocere in padella i due peperoni rossi tagliati a pezzettini insieme alla cipolla di Tropea con sale ed un buon olio extravergine d’oliva.

Frullare il tutto con un mixer.

Rimettere in padella,accendere il fuoco, ed aggiungervi la panna,il contenuto di una scatoletta di tonno,le nocciole tostate ed abbondante prezzemolo tritato.

Cuocere le mezze maniche,mantecarle nel condimento e servire sbriciolando sopra altro tonno.

 

 

 

 

canovaccio verde da cucina Amo La Casa

Il pollo arrosto con anelli di cipolla rossa di Tropea e patate intere

Cosa cucino questa sera per cena?

Naturalmente il pollo arrosto!!!!!!

Consiglio le patate non tagliate a tocchi ma lasciate intere: sono una vera bontà.

 

Ingredienti:

un pollo tagliato a pezzi

tre cipolle rosse di Tropea

15 patate intere

10-12 pomodorini tagliati a metà

rosmarino fresco

una generosa spolverata di spaghettata calabrese Tipici Mediterranei

olio extravergine d’oliva

pochissimo sale

 

Salare pochissimo i pezzi di pollo e metterli in una larga teglia da forno unta di olio.

Aggiungere gli anelli di cipolla,i pomodorini,le patate sbucciate e lasciate intere,un rametto di rosmarino fresco ed,in ultimo,la spaghettata calabrese(peperoncino piccante,sale,aglio,prezzemolo,paprika forte).

Infornare a 200° fino a cottura e doratura della carne.

 

 

 

canovaccio da cucina Amo La Casa

 

 

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