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Menu Senza Troppa Fatica

L’obiettivo di questa sera è cucinare una cena, per una volta, senza troppa fatica: ogni tanto ci vuole! Perciò niente paura ed ecco i preziosi consigli di Benedetta per preparare un menu velocissimo e pratico.

Ospite di oggi la giornalista Myrta Merlino, volto noto di La7.

il Menù di Benedetta del 21 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CALZONI SALSICCIA E FRIARELLI
Primo: TAGLIATELLE AL LIMONE
Secondo: POLLO E COSTINE ALLO SCIROPPO D’ACERO
Dolce: MUG CAKE[1][2][3][4]

References

  1. ^ CALZONI SALSICCIA E FRIARELLI
  2. ^ TAGLIATELLE AL LIMONE
  3. ^ POLLO E COSTINE ALLO SCIROPPO D’ACERO
  4. ^ MUG CAKE

Fusilli Melanzane e Burrata

Stefano De Lorenzi con la sua valigetta oggi ci propone una pasta, come sempre utilizzando tre ingredienti: pasta fusilloro, melanzane e burrata. Un piatto facile da cucinare ma per niente banale come ci ha abituato l’esperto chef ospite fisso dei Menu di Benedetta. Ecco la ricetta nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fusilli Melanzane e Burrata per 4 persone:

  • 1 melanzana grande
  • rosmarino
  • 250 gr di fusilloro
  • burrata
  • latte
  • acqua
  • olio
  • pepe
  • basilico

Procedimento ricetta Fusilli Melanzane e Burrata di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Pelare la melanzana e tagliarla a dadini, poi tostarla in una padella caldissima con del rosmarino.
  3. Tagliare a metà la burrata e prelevarne la parte interna per frullarla con il mixer ad immersione unendo un goccio di latte o acqua.
  4. Aggiungere un po’ d’acqua alle melanzane, aggiustare di sale e lasciare caramellare qualche istante.
  5. Trasferire le melanzane in un’altro bicchiere da mixer, aggiungere un po’ d’olio e frullarle, poi versare questa crema nuovamente in padella.
  6. Scolare la pasta e saltarla con la crema di melanzane, aggiustando di pepe.
  7. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di salsa di burrata, poi completare con la pasta e foglioline di basilico.

References

  1. ^ Menu Voglia d’Estate

Pasta di Patate di Mare

La chef Viviana Varese cucina questa sera con Benedetta una pasta con le patate di origine amalfitana e leggermente rivisitata utilizzando del pesce fresco e del formaggio. Vediamo nel dettaglio la ricetta per preparare questo primo.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 aprile 2013 (Menu Cena di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Pasta di Patate di Mare per 4 persone:

  • 200 gr di pasta
  • 4 patate
  • brodo vegetale
  • pecorino toscano qb
  • pecorino qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • sale
  • basilico
  • 30 gr di pinoli
  • acqua di cottura delle patate qb
  • pepe
  • 50 gr di totani
  • centrifuga di basilico qb

Procedimento ricetta Pasta di Patate di Mare di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare grossolanamente le patate e lessarle in brodo a bollore.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  3. Frullare tutte le patate, tranne una da lasciare tagliata a dadini.
  4. Rosolare l’aglio in una padella con l’olio, poi appena imbrunisce rimuovere gli spicchi e sostituirli per qualche secondo con del basilico.
  5. Rimuovere poi anche il basilico e aggiungere i pinoli e un po’ di acqua di cottura delle patate all’olio aromatizzato sul fuoco.
  6. Scolare la pasta a circa due terzi della cottura e trasferirlo in padella, aggiungendo anche qualche grano di pepe, poi a cottura ultimata mantecare con pecorino grattugiato.
  7. In un’altra padella scottare i totani velocemente.
  8. Impiattare la pasta su un letto di crema di patate e patate a dadini e completare con sugo ai pinoli, totani, estratto di basilico, pecorino grattugiato e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Cena di Mare

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