Stefano De Lorenzi con la sua valigetta oggi ci propone una pasta, come sempre utilizzando tre ingredienti: pasta fusilloro, melanzane e burrata. Un piatto facile da cucinare ma per niente banale come ci ha abituato l’esperto chef ospite fisso dei Menu di Benedetta. Ecco la ricetta nel dettaglio.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Fusilli Melanzane e Burrata per 4 persone:
- 1 melanzana grande
- rosmarino
- 250 gr di fusilloro
- burrata
- latte
- acqua
- olio
- pepe
- basilico
Procedimento ricetta Fusilli Melanzane e Burrata di Benedetta Parodi
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
- Pelare la melanzana e tagliarla a dadini, poi tostarla in una padella caldissima con del rosmarino.
- Tagliare a metà la burrata e prelevarne la parte interna per frullarla con il mixer ad immersione unendo un goccio di latte o acqua.
- Aggiungere un po’ d’acqua alle melanzane, aggiustare di sale e lasciare caramellare qualche istante.
- Trasferire le melanzane in un’altro bicchiere da mixer, aggiungere un po’ d’olio e frullarle, poi versare questa crema nuovamente in padella.
- Scolare la pasta e saltarla con la crema di melanzane, aggiustando di pepe.
- Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di salsa di burrata, poi completare con la pasta e foglioline di basilico.
References
- ^ Menu Voglia d’Estate