Tag: torta salata ai carciofi di benedetta parodi

Quiche Zucchine e Speck

Nel brunch cucinato oggi da Benedetta trova spazio anche una ricetta italiana: quella della torta salata alle zucchine e speck, ideale anche come antipasto per una pranzo più tradizionale. Vediamo come hanno preparato questa quiche Benedetta Parodi e il suo amico panettiere Andrea Moro.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti ca.

Ingredienti Quiche Zucchine e Speck per 6/8 persone:

  • 250 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 150 ml di acqua fredda
  • sale
  • 700 gr di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr di speck
  • 200 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • 1 pizzico di zafferano
  • per completare:
  • 1 tuorlo
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Torta Salata con Zucchine e Speck di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pasta brisée mescolando la farina con burro ed acqua fredda, formare un panetto e metterlo a riposare in frigorifero.
  2. Nel frattempo tagliare a dadini zucchine e speck.
  3. Rosolare le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e olio e in un’altra padella rosolare lo speck.
  4. Mescolare in una ciotola la ricotta con parmigiano uova e un pizzico di zafferano.
  5. Unire anche le zucchine e quasi tutto lo speck al composto di ricotta.
  6. Foderare una tortiera alta e non troppo larga con la pasta brisee, rimuovendo gli eccessi di pasta sui bordi e bucherellandola sulla base.
  7. Versare la farcia all’interno della pasta e ripiegare la pasta in eccesso.
  8. Ritagliare delle striscioline di brisee avanzata e disporle sulla torta a modo di crostata.
  9. Spennellare con l’uovo, guarnire con pomodorini tagliati a metà e qualche pezzetto di speck ed infornare la quiche a 180 gradi per 25 minuti.

References

  1. ^ Menu Brunch con gli Amici

Ricerche frequenti:

Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

References

  1. ^ Menu …e io cosa porto?

Ricerche frequenti:

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