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Torta salata ai peperoni

  • 2 peperoni rossi;
  • 2 peperoni gialli;
  • 2 cipolle (1 cipolla);
  • 200 grammi di emmental (100 grammi di provola dolce + 50 grammi circa di parmigiano reggiano grattugiato);
  • 2 uova (1 uovo intero + 70 grammi di albume);
  • 250 ml di latte;
  • 250 ml di panna da cucina (160 ml di panna fresca, senza aggiunta di latte);
  • uno spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • sale.

Preparare la pasta. 
Le suddette dosi sono sufficienti per foderare due tortiere dal diametro di 26 cm. Se vi avanza della pasta potete congelarla e vi sarà comoda per una prossima preparazione, oppure se volete realizzare una sola torta senza che vi ramanga della pasta in avanzo dimezzate le dosi degli ingredienti. Su una spianatoia disponete a fontana la farina e mettete al centro il burro diviso a pezzetti, l’olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettete l’impasto in una terrina, coprite con un telo umido e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora. Durante il riposo dell’impasto preparate il ripieno.
Preparare il ripieno.
Lavate i peperoni, privateli dei torsoli, tagliateli a metà ed eliminate i filamenti interni e i semi. Tagliateli a listarelle, poneteli in una padella, unitevi le cipolle affettate sottilmente, l’aglio tritato, un filo d’olio e portate a cottura. A cottura ultimata spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente, regolate la quantità di sale e lasciate intiepidire. Nel frattempo riprendete la pasta dal frigo e stendetela sottilmente con il matterello. Imburrate il fondo e i bordi della teglia che avete scelto per preparare la vostra torta e rivestitela con la pasta appena stesa. Riponete da una parte e ultimate il ripieno. In una ciotola sbattete le uova intere (io ho utilizzato un solo uovo intero e, poichè non butto via nulla, ho aggiunto dell’albume congelato che mi era avanzato dalla preparazione di una crema) unite il latte (io ho preferito non aggiungerlo), la panna e il formaggio emmental tagliato a cubetti (per il mio gusto personale ho utilizzato un formaggio dolce e una generosa manciata di parmigiano gratuggiato). Miscelate bene il tutto e aggiungete i peperoni precedentemente preparati. 
Cottura.
Versate il ripieno nella tortiera, rifilate i bordi della pasta in eccesso e fate cuocere in forno ben caldo a 180-200°C per circa 40-60 minuti. Lasciate intiepidire prima di toglierla dalla teglia. E’ buona da servire sia tiepida che fredda.


Torta salata ricotta e frutta secca di Cotto e Mangiato del 19 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Oggi, a Cotto e Mangiato[5] del 19 ottobre 2012, Tessa Gelisio ci cucina…

INGREDIENTI

  • 3 zucchine medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine[6] di oliva
  • sale q.b.
  • 80 g di caprino
  • 50 g di granella di mandorle tostate
  • 1 sfoglia brisè
  • 300 g di ricotta
  • 30 g di nocciole tostate

PREPARAZIONE

  • Tagliare tre zucchine medie a rondelle;
  • In una padella, mettere a rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva;
  • Aggiungere le zucchine, un goccio d’acqua e cuocere coperto per 5 minuti;
  • Scolare l’acqua;
  • Far raffreddare, salare ed aggiungere il caprino e la granella di mandorle tostate, tenendone un po’ da parte per decorare;
  • Mettere nello stampo la sfoglia lasciando la carta;
  • Fare il fondo della torta con la ricotta e poi aggiungere le zucchine;
  • Aggiungere le mandorle e le nocciole tostate;
  • Cuocere per 40 minuti con forno a 170°C;

cotto e mangiato,frutta secca,ricotta,Tessa Gelisio,torta salata[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ frutta secca (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ ricotta (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ torta salata (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

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