Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 8 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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CAMPANILE ITALIANO
Oggi La Prova del Cuoco[5] dell’8 novembre 2012 parte con un Campanile italiano speciale con eccezionalmente Carlo Cambi. Campania da Caiazzo con due allevatori di bufala e preparano una tagliata con bufala e mozzarella in carrozza e la mozzarella; dalla Puglia[6] , Noci, vediamo la ricette delle mozzarelle con latte di mucca, i panzerotti e la mucca con le verdure. La vittoria va alla Puglia!
ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEL PESCE AZZURRO CON PROVOLA AFFUMICATA
INGREDIENTI
- 300 g di sgombro
- 250 g di provola affumicata
- 4 topinambur
- olioextravergine di oliva q.b.
- 100 g di spinaci
PREPARAZIONE
- 1° segreto dello chef: Marinare con la provola il pesce in modo da dare il sapore di affumicato;
- Frullare ad immersione la provola con acqua;
- Mettere a marinare il pesce in questo composto, lasciando per 20 minuti;
- Una parte del frullato tenere da parte;
- Grattare sopra il topinambur e metterlo a mollo nell’acqua;
- Cuocere in forno in una teglia con un filo d’olio per 40 minuti a 160°C;
- Asciugare il pesce e poi passare in padella con un filo d’olio, dalla parte della pelle;
- 2° Segreto dello chef: lasciare i gambi degli spinaci per avere il contrasto dei gusti;
- Cuocere per poco nella stessa padella, per poco tempo;
- Servire il pesce con gli spinaci, i topinambur ed un ottimo vino bianco;
NATALIA CATTELANI- RICETTA DEL POLLO ALLE MANDORLE CON VERDURE
INGREDIENTI
- 150 g di mandorle spellate
- 2 carote (100 g circa)
- 450 g di petto di pollo
- 100 g di cipollotti
- 150 g di peperoni verdi
- 100 g di funghi champignon
- 2 cucchai di amido di mais
- salsa di soia
- 1 centimetro circa di radice di zenzero
- olio di semi di arachide
PREPARAZIONE
- Amalgamare la salsa di soia con l’amido;
- Aggiungere una grattatina di zentero;
- Mettere il pollo in questa salsa, lasciando per un paio d’orette;
- Aggiungere il pollo in una wok;
- Friggere le mandorle nell’olio di semi, in un’altra wok;
- Aggiungere tutte le verdure;
- Dopo che il pollo è quasi cotto, aggiungere tutte ler verdure nella wok;
- Servire con delle palline di riso a piacere;
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References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Puglia (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Andrea Ribaldone (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Campania (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Campanile Italiano (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ panna (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Pesce (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ piselli (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ provola (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ puglia (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)