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Quiche Zucchine e Speck

Nel brunch cucinato oggi da Benedetta trova spazio anche una ricetta italiana: quella della torta salata alle zucchine e speck, ideale anche come antipasto per una pranzo più tradizionale. Vediamo come hanno preparato questa quiche Benedetta Parodi e il suo amico panettiere Andrea Moro.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti ca.

Ingredienti Quiche Zucchine e Speck per 6/8 persone:

250 gr di farina
80 gr di burro
150 ml di acqua fredda
sale
700 gr di zucchine
1 spicchio d’aglio
100 gr di speck
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
3 uova
1 pizzico di zafferano
per completare:
1 tuorlo
pomodorini qb

Procedimento ricetta Torta Salata con Zucchine e Speck di Benedetta Parodi

Preparare la pasta brisée mescolando la farina con burro ed acqua fredda, formare un panetto e metterlo a riposare in frigorifero.
Nel frattempo tagliare a dadini zucchine e speck.
Rosolare le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e olio e in un’altra padella rosolare lo speck.
Mescolare in una ciotola la ricotta con parmigiano uova e un pizzico di zafferano.
Unire anche le zucchine e quasi tutto lo speck al composto di ricotta.
Foderare una tortiera alta e non troppo larga con la pasta brisee, rimuovendo gli eccessi di pasta sui bordi e bucherellandola sulla base.
Versare la farcia all’interno della pasta e ripiegare la pasta in eccesso.
Ritagliare delle striscioline di brisee avanzata e disporle sulla torta a modo di crostata.
Spennellare con l’uovo, guarnire con pomodorini tagliati a metà e qualche pezzetto di speck ed infornare la quiche a 180 gradi per 25 minuti.

References

^{^} Menu Brunch con gli Amici

Ricerche frequenti:

Torta colomba ……… per una scampagnata

L’inizio di marzo finalmente ci sta regalando delle giornate quasi primaverili, ieri la domenica è stata veramente splendida, una giornata tiepida trascorsa in compagnia nella pace del nostro castaneto a Nago. Con queste prime giornate di sole le gemme si stanno risvegliando dal lungo letargo, in pochi giorni sarà un’esplosione di colori. A parte il pranzo a base di polenta e spezzatino, non poteva certo mancare un dolce per festeggiare la primavera che sta arrivando.

Con la primavera sta arrivando anche la Pasqua e così ho preparato una torta colomba con l’impasto delle colombine, veramente gustosissima ………….. le foto sono riuscita a farle solo delle ultime fette ……………

La ricetta è quella delle colombine, ho solo ridotto il lievito creando un pre-impasto, però potete usare il procedimento e la forma della ricetta originale

Pre-impasto

120gr acqua

115gr farina 00 Rieper(proteine 13%)

7gr lievito di birra

Impasto

385gr farina 00 Rieper gialla

100gr zucchero

100gr burro

5gr sale

3gr lievito di birra

2 uova

1 tuorlo

vaniglia

scorza d’arancia grattata

50gr circa acqua (alla fine)

Glassa

130gr zucchero semolato

65gr farina

acqua

zucchero semolato

zucchero a velo

Preparare il pre-impasto mescolando gli ingredienti, coprire con pellicola e mettere a lievitare per un paio d’ore o fino a quando è ben lievitato ed inizia a cedere.

Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, aggiungere un po’ alla volta tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultima l’acqua ed impastare bene, verso la fine quando il nostro impasto sarà quasi completamente amalgamato aggiungere l’acqua. L’impasto deve risultare molto liscio ed elastico, se fosse troppo morbido lavorarlo un po’ sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina, ma non esagerate è un impasto morbido.

Quando l’impasto è pronto metterlo coperto a lievitare per circa 1 ora.

Dopo la lievitazione dividere l’impasto a metà e girare ogni pezzo di pasta su se stesso chiudendo la parte tagliata verso l’interno prima da un lato e poi nel lato opposto.

Ora allungate i due pezzi e metteteli sormontati a croce (o a forma di colomba come post originale) in una teglia o sulla placca del forno.

Coprite e mettete nuovamente a lievitare fino al raddoppio.A lievitazione quasi ultimata preparare una glassa con 130gr di zucchero e 65gr di farina mescolare bene e aggiungere acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello (non deve colare) e spennellare l’impasto senza compromettere la lievitazione!!!!

Quindi cospargerlo di zucchero semolato e poi d’abbondante zucchero a velo.

Cuocere a 220° per circa 10-15 minuti, non deve seccarsi troppo.

Decisamente buonissima e molto apprezzata …………..

la glassa stuzzicante ………. torta ideale per poter essere gustata all’aperto

vi consiglio di provarla in versione torta o colombine vi conquisteranno

Ricerche frequenti:

ciambella con lievito di birra benedetta parodi

Torta Virginia ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Buonissima questa torta che ci ha presentato oggi la nostra amica Benedetta e anche molto semplice da realizzare. Stiamo parlando della torta Virginia
(il nome arriva dalla nonna di una componente dello staff), una torta a base di cioccolato ed amaretti, semplice da realizzare e davvero molto appetitosa. Vediamo come cucinarla!

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Torta Virginia” nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Torta Virginia x 4 persone

100 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
4 uova
200 gr di zucchero
150 gr di amaretti
160 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte qb
sale
cioccolato in gocce qb

Procedimento per cucinare la ricetta Torta Virginia di Benedetta Parodi

Mettete a sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme al burro.

Mettete quindi a sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungendo poi del cioccolato fuso che avrete fato raffreddare.

Aggiungete poi anche la farina insieme al lievito e alla vanillina e mescolate poi con una spatola aggiungendo un goccio di latte per far ammorbidire il composto.

Unite quindi anche gli amaretti tritati al mixer e mescolate il tutto. A parte, nel frattempo, montate gli albumi con un pò di sale ed incorporateli in maniera molto delicata al vostro composto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.

Completate quindi il dolce con una manciata di gocce di cioccolato. Trasferite il composto ottenuto in un tortiera che avrete, in precedenza, imburrato ed infarinato oppure che avrete foderato con della carta forno.

Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Video della ricetta Torta Virginia presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta “Torta Virginia” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni