L’esperta food blogger americana Laurel Evans ci propone con Benedetta una torta al cioccolato statunitense molto ricca e golosa. E’ la Mississippi Mud Pie, letteralmente la torta di fango del Mississippi che prende nome dalla regione americana di provenienza e dal suo colore.
Puntata I Menu di Benedetta: 1 maggio 2013 (Menu d’Oltreoceano[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 7 ore ca.
Ingredienti Mississippi Mud Pie:
- 400 gr di frollini al cacao
- 150 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di amido di mais
- 30 gr di cacao
- sale
- 4 tuorli
- 700 ml di latte
- 30 gr di burro
- 170 gr di cioccolato fondente
- 160 ml di panna
- 20 gr di zucchero
Procedimento ricetta Mississippi Mud Pie di Benedetta Parodi
- Tritare i biscotti al mixer, poi unire il burro fuso e un cucchiaio di zucchero e frullare ancora.
- Trasferire questo composto in una tortiera ad anello formando un guscio schiacciandolo sulla base e lungo le pareti.
- Passare il guscio in forno a 180 gradi per circa 8 minuti.
- Per la crema unire in un pentolino fuori dal fuoco lo zucchero con amido di mais, cacao e sale.
- Aggiungere anche i tuorli e il latte e fare addensare sulla fiamma mescolando con la frusta a mano.
- Fuori fuoco unire il burro e il cioccolato fuso e amalgamare, poi raffreddare la crema per un paio di ore.
- Farcire il guscio di biscotto con la crema al cioccolato, poi riporre la torta in frigo per almeno 5 ore.
- Per completare, montare la panna con lo zucchero e stenderla al centro della torta.
References
- ^ Menu d’Oltreoceano