Della mitica torta barozzi[1] ne abbiamo già parlato qualche tempo fa, quando Benedetta Parodi la propose a I Menu di Benedetta. La ricetta originale di questa torta è segreta, per cui ogni tentativo di imitazione ha le sue sfumature: oggi Benedetta ci propone la sua versione rinnovata. Provatela e diteci la vostra!.
Tratta da Corrieretv del: 19 Dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Torta tipo Barozzi:
- 80 g di burro
- 250 g di cioccolato fondente
- 1 fondo di caffè
- 100 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- sale
Procedimento Torta tipo Barozzi ricetta di Benedetta Parodi
- In un pentolino far sciogliere il burro con il cioccolato e poi aggiungere il fondo di caffè.
- A parte in una ciotola unire ai rossi d’uovo con lo zucchero.
- Tritare al mixer le mandorle e aggiungerle ai rossi mischiati con lo zucchero.
- Unire all’amalgama anche il burro fuso con il cioccolato e il caffè.
- Montare i banchi a neve e incorporarli all’impasto della torta delicatamente.
- Infornare a 180° per 20 minuti.