Tag: tiramisù con savoiardi con la crema di yogurt di benedetta parodi

Scones Salati

Per accompagnare un aperitivo sfizioso per un ritrovo tra amiche, niente di meglio che degli stuzzichini salati. Benedetta ci propone a questo proposito una rivisitazione degli scones, in versione salata. Davvero deliziosi e perfetti da gustare tra una chiacchiera e l’altra.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 12-15 Scones Salati:

  • 200 gr di farina
  • 45 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 100 ml di latte
  • prosciutto crudo a dadini qb
  • rosmarino qb
  • uvetta
  • pinoli tostati
  • basilico, prezzemolo e finocchietto qb
  • piselli surgelati
  • brodo vegetale
  • yogurt greco
  • sale
  • pere
  • caprino
  • noci
  • pepe
  • salmone affumicato
  • formaggio spalmabile

Procedimento ricetta Scones Salati di Benedetta Parodi

  1. Lessare i piselli nel brodo.
  2. In una ciotola unire la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamare.
  3. Unire l’uovo e il latte e impastare, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.
  4. Dividere l’impasto in tre parti.
  5. Aggiungere al primo panetto del prosciutto crudo e del rosmarino tritato.
  6. Nel secondo aggiungere uvetta e pinoli.
  7. Nel terzo impasto unire il trito aromatico di basilico, prezzemolo e finocchietto.
  8. Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.
  9. Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.
  10. Per la prima salsa, frullare col mixer ad immersione i piselli con un po’ di brodo vegetale, yogurt greco e un pizzico di sale.
  11. Per la seconda salsa mescolare le pere tagliate a dadini con del caprino, una manciata di noci tritate e pepe.
  12. Per la terza salsa amalgamare il salmone tritato con il formaggio spalmabile

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Ricerche frequenti:

Tiramisù alla Ricotta [senza uova] di Mia Sorella

Buoooondì!
E felice lunedì!

Passato un buon fine settimana? Noi abbastanza… c’è chi si è dato alla vendemmia (mio marito insieme ai miei genitori), chi alla sperimentazione col forno a legna (io) e chi al dolce della domenica (mia sorella).
E oggi tiramisù!

Leggero (?) e con una nota fruttosa data dalla marmellata di fragole biologica e da dei savoiardi particolari, bicolore.

Tiramisù alla Ricotta [senza uova] di Mia Sorella


Si ringrazia:
marmellata di fragole biologica Rigoni di Asiago

500 gr di ricotta vaccina,
500 ml di panna da montare,
zucchero*
savoiardi,
una macchinetta (da tre tazze) di caffè ristretto (non zuccherato),
marmellata di fragole.

Lavorare la ricotta e lo zucchero* con le fruste elettriche, a lungo, fino a renderla cremosa e liscia.
Montare la panna ben soda e unirla alla ricotta, delicatamente.

Preparare il caffè e lasciarlo intiepidire.
Riscaldare leggermente la marmellata nel microonde e assemblare il dolce.

In una pirofila fare uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè, stendevi uno strato uniforme di marmellata e uno abbondante di crema di ricotta e panna.
Continuare fino alla fine degli ingredienti.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

Facile no?

lo zucchero è stato aggiunto “a occhio” ma più che altro a gusto… quando raggiunge il sapore dolce che più vi aggrada non ne aggiungerete più 😉

Ricerche frequenti:

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