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Torta Barozzi

Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola che è un’istituzione locale: è la mitica torta barozzi, un dolce molto cioccolatoso e morbido la cui ricetta originale è segreta. Benedetta ci propone la sua versione personale di questa deliziosa torta.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Torta Barozzi per 4 persone:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di burro
  • 100 gr di mandorle
  • 1 fondo di caffè
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di rum
  • sale

Procedimento ricetta Torta Barozzi di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il burro, poi aggiungere il fondo di caffè e mescolare bene sempre sul fuoco.
  2. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire un goccio di rum.
  3. Tritare le mandorle al mixer e aggiungerle al composto di uova.
  4. Incorporare il cioccolato leggermente raffreddato al composto di tuorli e mandorle e amalgamare.
  5. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al resto dell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Foderare una teglia con carta forno e trasferire tutto l’impasto all’interno.
  7. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

Ricerche frequenti:

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