Tag: taleggio

Risotto taleggio e limone

Risotto taleggio e limone, una nuova ricetta tratta dalla rivista Guida Cucina. Avendo a disposizione limoni non trattati di certa provenienza (grazie Donatella), ho utilizzato il succo ma anche la scorza grattugiata. Lavate bene, ed asciugate altrettanto bene i limoni e grattugiatene la scorza prima di spremerli. Se non siete certi della provenienza dei limoni, evitate sempre di utilizzare la scorza nelle vostre preparazioni. Quando li acquistate, se siete al supermercato leggete sempre sulle confezioni e sulle tabelle che vengono esposte esattamente a fianco di limoni e arance, in molti casi troverete scritto buccia non edibile e limoni trattati con…elenco di ciò che è dannoso consumare sia cotto che crudo. Nel dubbio preferite il prodotto biologico. Non salo questo risotto perché a nostro avviso il brodo e il taleggio lo rendono già abbastanza saporito.
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 11 minuti ( Dipende dal tipo di riso)
  • Difficoltà: bassa

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Risotto Spinaci e Taleggio

Quando fa freddo, specialmente in questa stagione, un bel risotto caldo e fumante è sempre piacevole da gustare. In questo risotto oltre al gusto del taleggio Benedetta aggiunge anche gli spinaci che danno una nota di colore e aroma che rendono questo piatto davvero speciale!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto Spinaci e Taleggio per 4 persone:

  • brodo di verduraqb
  • burro qb
  • 1 cipolla
  • 250 gr di riso
  • 150 gr di spinaci
  • 250 gr di taleggio
  • parmigiano qb
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Risotto Spinaci e Taleggio di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con il burro.
  2. Aggiungere il riso alla cipolla e tostarlo bene.
  3. Tritare grossolanamente gli spinaci e aggiungerli al riso, mescolando bene gli ingredienti.
  4. Aggiungere il brodo gradatamente e lasciarlo asciugare fino al termine della cottura, aggiungendo altro brodo al bisogno.
  5. Sempre sul fuoco aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e mescolare finchè non si scioglie bene, poi spegnere il fuoco.
  6. Impiattare e completare con parmigiano e pepe a piacere.

References

  1. ^ Menu Stasera mi Coccolo

Gnocchi gluten free-



Ingredienti x 2 persone:

500 g di gnocchi gluten free Farabella
100 g di taleggio
4 foglie di salvia tritata
2 cucchiai di latte
noce moscata qb
sale qb
Procedimento:
Mettete abbondante acqua a bollire, nel frattempo tagliate il taleggio e mettetelo in un tegame antiaderente che possa contenere anche gli gnocchi in fase di condimento.
Aggiungete la salvia il latte e una grattugiata di noce moscata, fate sciogliere lentamente.
Quando l’acqua bolle versate gli gnocchi, salate e fateli venire a galla aumentando la fiamma. Cuocete per 2 minuti, spegnete e trasferite gli gnocchi, con una ramina in modo delicato nel tegame con il condimento.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e preparate i piatti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Informazioni utili per evitare sorprese con la pasta 
Per la pasta senza glutine la cottura è un aspetto fondamentale da evidenziare, perché essendo appunto priva di glutine è esposta più facilmente allo sfaldamento quindi alla rottura. Per evitare questo inconveniente è indispensabile avere qualche accorgimento in più; la cottura infatti si compone di tempo di ebollizione e tempo di riposo in cui bisogna spegnere la fiamma e lasciare il prodotto a pentola coperta finché non si sia raggiunto il grado di cottura desiderato, il tempo di riposo non è previsto per gli gnocchi.

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