Benedetta ci propone questa sera un soufflé molto particolare, cucinato con cioccolato e zucca! Come ogni soufflé che si rispetta anche questo dessert risulta molto spumoso, gonfiando in cottura. Vediamo come ripetere questo piatto.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Soufflé Ciocco-Zucca per 4 persone:
- 250 gr di zucca
- 4 uova
- sale
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 25 gr di cacao in polvere
- 4 cucchiai di farina
Procedimento ricetta Soufflé Ciocco-Zucca di Benedetta Parodi
- Cuocere la zucca al forno avvolta da carta stagnola per circa 40 minuti, poi rimuovere la polpa e trasferirla in una ciotola.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire anche il burro sciolto, mescolando bene.
- Aggiungere il cacao e la vanillina ai tuorli e mescolare.
- Frullare al mixer la zucca cotta e unirla ai tuorli.
- Unire anche gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Aggiungere in ultimo la farina e mescolare sempre delicatamente.
- Trasferire il composto nelle cocottine imburrate, riempiendole circa per tre quarti.
- Disporre i pirottini su una placca da forno e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.
References
- ^ Menu Giorni di Pioggia