Pane in cassetta con farina di farro.


Ingredienti:

200 g di farina di farro

400 g di farina di manitoba

20 g di burro fuso

350 g  di birra

1 bustina di lievito di birra

Semi di lino qb- per completare

Latte qb- per completare

Marmellata di sambuco Vis qb- per farcire

Procedimento:

Impastate gli ingredienti con la planetaria per  10 minuti, avendo cura di utilizzare la birra a
temperatura ambiente e il burro fuso appena tiepido.

Quando avrete un bel panetto liscio e compatto, mettetelo
sul tagliere e dategli una forma allungata, pressappoco della dimensione dello
stampo per pane in cassetta,  che andrete
ad utilizzare.

Tagliatelo in 7 pezzi 
e senza lavorarlo ulteriormente, appoggiate i pezzi tagliati, uno di
fianco all’altro, all’interno dello stampo, che avrete rivestito di
carta-forno. Non pressateli.  Accendete
il forno a 240 gradi per 1 minuto. Spegnete e inserite il pane nel forno,  lasciate lievitare per mezz’ora.  Estraete il
pane lievitato, spennellate la superficie con latte tiepido e cospargete di
semi di lino.

Rimettete il pane nel forno e accendetelo a 180 gradi. Fate
cuocere per 35 minuti.

Lasciatelo intiepidire, tagliate delle fette sottili e
stendete un velo di marmellata di sambuco Vis.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Tagliando il filoncino di impasto a pezzi e mettendolo nello
stampo ho ottenuto una lievitazione migliore e un leggero motivo ondulato.
Potete evitarlo e inserire direttamente il filoncino nello stampo.

Il latte lucida la superficie e permette ai semi  di aderire bene, rimanendo nella giusta
posizione fino a cottura ultimata e resteranno lì anche tagliando le fette. Per
rendere il pane più colorato, assieme al latte potete sbattere un uovo.

Ringrazio Il blog” Le mille idee di Milly in cucina”
per il pensiero avuto.