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Gli involtini di bresaola alle noci e robiola con olio all’arancia

Un antipastino senza pretese ma tanto buono……..

Ingredienti:

15 fettine di bresaola

200 g di formaggio robiola

4 noci

un pugnetto di rucola ( più quella per decorare il piatto)

un pizzico di sale

condimento a base di olio extravergine d’oliva e di arancia Duca Carlo Guarini

Mettere in una ciotolina i 200 g di robiola e schiacciare con una forchetta. Aggiungere un pugnetto di rucola tritata,le noci a pezzettini,un pizzico di sale ed un filo di condimento a base di olio ed arancia.

Amalgamare il tutto e prepararsi a fare gli involtini.

Disporre,servendosi di un cucchiaino,un po’ di composto su ogni fettina di bresaola ed arrotolare ad involtino.

Man mano si vanno preparando metterli su un piatto da portata precedentemente coperto da rucola ( non tagliata).

Servire gli involtini irrorandoli con un altro filo di olio all’arancia.

Rainbow Cake

Torna a I Menu di Benedetta l’esperta e simpatica Dalila, cake-designer che oggi ha proposto la ricetta della rainbow cake ovvero una torta arcobaleno che mette davvero allegria. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 ottobre 2012 (Menu per Guardare le Foto delle Vacanze^[1])

Ingredienti Rainbow Cake:

impasto per pan di spagna qb
colorante in polvere qb
latte qb
formaggio spalmabile qb
panna vegetale qb
pasta di zucchero qb

Procedimento ricetta Rainbow Cake di Benedetta Parodi

Dividere l’impasto di pandispagna in tante porzioni quanti sono i colori che si desiderano ottenere, e aggiungere ad ognuno di esso del colorante in polvere stemperato in un goccio di latte.
Cuocere i vari pan di spagna colorati in piccole teglie separate, poi una volta leggermente raffreddati tagliarli con la formina cilindrica (oppure con coltello e bicchiere).
Preparare una crema mescolando formaggio spalmabile e panna vegetale e utilizzarla per farcire la torta, composta da vari dischi colorati messi l’uno sopra l’altro e separati dalla crema.
Completare con la crema e guardire con un arcobaleno di pasta di zucchero.

References

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Ricerche frequenti:

Arrosto di Rana Pescatrice Farcita

Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:

40 gr di pomodorini secchi
10 olive snocciolate
scorza di limone qb
800 gr di rana pescatrice
timo qb
100 gr di prosciutto crudo
olio
1 bicchiere di vino bianco
3 spicchi d’aglio

Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi

Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
Farcire il pesce con il trito aromatico.
Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

References

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