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Risotto con pesce spada e limone: una proposta chic

Una proposta chic per le feste da riproporre durante tutto l’anno è il risotto con pesce spada e limone. Buono, semplice, elegante e dal gusto ben calibrato, incontra solitamente l’approvazione anche di chi non ama particolarmente il pesce. Lo potete preparare in occasione di una vigilia ma anche, come detto, durante tutto il resto dell’anno. Scopriamo assieme la ricetta del risotto con pesce spada e limone.

Risotto con pesce spada e limone, ingredienti

un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
30 grammi di scalogno
30 grammi di olio extravergine di oliva
320 grammi di riso per risotti (tipo Carnaroli o Arborio)
50 grammi di vino bianco secco per sfumare
400 grammi di pesce spada a pezzi
700 g di brodo vegetale
1 cucchiaino di sale
40 g di burro per mantecare
il succo e la scorza di mezzo limone

Risotto con pesce spada e limone, preparazione

Lavate per bene il prezzemolo e tritatelo finemente
Tritate finemente anche lo scalogno
Aggiungete l’olio e fate appassire lo scalogno dolcemente
Aggiungete il riso e fate tostare per bene
Sfumate con il vino bianco e con il succo di mezzo limone
Aggiungete il pesce spada a dadini
Aggiungete il sale e cominciate a portare a cottura aggiungendo il brodo e mescolando continuamente
Completate con una generosa grattugiata di buccia di limone (solo la parte gialla)
Mantecate con il burro e spolverizzate con prezzemolo fresco
Servite subito il vostro risotto con pesce spada e limone: se vi va, potete guarnire come nell’immagine proposta con qualche gamberetto o qualche dadino di pesce spada tenuto precedentemente da parte.

Ecco la ricetta del risotto con pesce spada e limone, pronta e fresca, perfetta per soddisfare tutta la famiglia.

La cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

japanese cheesecake - Ricettepercucinare.com

Le cheesecake sono un gruppo di dolci che non appartengono alla tradizione dolciaria italiana, bensì americana. Non sono tutte uguali ma nel complesso tutte le cheesecake hanno una base ed una crema a base di formaggio o panna. Possono essere sia cotte che crude, dipende dalla ricetta e dalla stagione. Scopriamo oggi la cheesecake giapponese o Japanese cotton cake.

Cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

Come ci suggerisce il nome stesso questa torta nonostante sia una cheesecake non proviene dagli Stati Uniti d’America e dai paesi anglosassoni, ma al contrario dal Giappone! Non si tratta di un dolce particolarmente complicato ma come sempre accade nei dolci, ci vuole un po’ di pazienza. Vediamo come si prepara.

Ingredienti della cheesecake giapponese

300 gr di formaggio spalmabile
100 grammi di latte intero
30 grammi di farina 00
30 grammi di amido
la scorza di un limone e un cucchiaino di succo
150 grammi di zucchero
50 grammi di burro
un pizzico di sale
6 uova

Preparazione della cheesecake giapponese

Ecco come si prepara la cheesecake giapponese

sciogliete a bagnomaria il latte, il formaggio spalmabile e il burro
setacciate l’amido e la farina
aggiungete un pizzico di sale
poi separate i tuorli dagli albumi delle uova
al composto di formaggio aggiungete i tuorli uno alla volta e battete con le fruste
aggiungete anche la scorza del limone
montate gli albumi e aggiungetevi il succo di limone
aggiungete lo zucchero agli albumi sino a quando non saranno a neve
incorporate gli albumi al composto di formaggi mescolando delicatamente
versate il tutto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cuocete per un’ora a 160 gradi

Adesso che vi abbiamo raccontato di che si tratta capirete che la Japanese Cheesecake altro non è che la famosa Cotton Cake, che deve il suo nome al suo essere soffice e spumosa come non mai.

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/ricette/la-cheesecake-giapponese-o-japanese-cotton-cake html

Frittelle veneziane ricetta originale | Ricettepercucinare.com

frittelle veneziane - Ricettepercucinare.com

Le frittelle veneziane sono un dolce tipico della tradizione veneta legato alla festa del Carnevale. In Veneto le si trova in giro già dai primissimi giorni di Carnevale e spesso già in occasione dell’Epifania, e si possono gustare praticamente ovunque fino alla Quaresima. Se non vi va di comprare le frittelle veneziane online o volete provare a prepararle voi stessi in casa, vi diamo noi la ricetta. E allora, pronti a preparare le frittelle veneziane, ricetta originale e autentica veneta? Si parte!

Ingredienti per la ricetta originale delle frittelle veneziane

250 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra (tre quarti di cubetto)
30 grammi di zucchero (le frittelle veneziane non sono dolcissime, se desiderate un prodotto più dolce vi consigliamo di aumentare la dose di zucchero)
un uovo
un bicchiere di latte
30 grammi di uvetta
30 grammi di pinoli
la scorza di un limone (solo la parte gialla)
una mela tagliata a pezzettini piccoli
un bicchierino di rum
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione della ricetta delle frittelle veneziane

Ed ora vediamo come si preparano le frittelle veneziane.

Procuratevi una terrina piuttosto ampia e metteteci il latte intiepidito (passate la terrina con il latte un minuto in microonde) con il lievito sbriciolato al suo interno.
Aggiungete 50 grammi di farina setacciata e lavorate il tutto. Coprite con un canovaccio e lasciate che lieviti.
Nel frattempo mettete l’uvetta a bagno nel rum.
Quando l’impasto ha raggiunto il doppio del volume, aggiungete la farina restante, l’uovo, l’uvetta strizzata bene, asciugata con carta da cucina e infarinata, la scorza di limone grattugiata finemente, la mela e un pizzico di sale. Riponete di nuovo a lievitare.
Quando l’impasto sarà ben gonfio friggete le frittelle usando dei cucchiaini o cucchiai. Raccogliete un cucchiaio di impasto e con l’altro cucchiaio fate cadere la pallina di impasto nell’olio bollente.
Quando avranno un bel colore caramellato toglietele e posatele su carta forno. Infine spolverizzatele con zucchero a velo. Ecco spiegato come si fanno le frittelle veneziane.

Varianti delle frittelle veneziane

Le frittelle veneziane sono ottime così come sono “senza niente” ma sono buone anche se farcite con crema pasticcera o zabaione. In tal caso dovrete farle un po’ più grandi, senza uvetta e senza mela. Poi quando le avrete preparate, dovrete usare una sac à poche per farcirle. In un altro articolo vi spiegheremo come preparare la crema pasticcera e come preparare la crema allo zabaione per le frittelle.