Una proposta chic per le feste da riproporre durante tutto l’anno è il risotto con pesce spada e limone. Buono, semplice, elegante e dal gusto ben calibrato, incontra solitamente l’approvazione anche di chi non ama particolarmente il pesce. Lo potete preparare in occasione di una vigilia ma anche, come detto, durante tutto il resto dell’anno. Scopriamo assieme la ricetta del risotto con pesce spada e limone. 

Risotto con pesce spada e limone, ingredienti

• un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
• 30 grammi di scalogno
• 30 grammi di olio extravergine di oliva
• 320 grammi di riso per risotti (tipo Carnaroli o Arborio)
• 50 grammi di vino bianco secco per sfumare
• 400 grammi di pesce spada a pezzi
• 700 g di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 40 g di burro per mantecare
• il succo e la scorza di mezzo limone

Risotto con pesce spada e limone, preparazione

1. Lavate per bene il prezzemolo e tritatelo finemente
2. Tritate finemente anche lo scalogno
3. Aggiungete l’olio e fate appassire lo scalogno dolcemente
4. Aggiungete il riso e fate tostare per bene
5. Sfumate con il vino bianco e con il succo di mezzo limone
6. Aggiungete il pesce spada a dadini
7. Aggiungete il sale e cominciate a portare a cottura aggiungendo il brodo e mescolando continuamente
8. Completate con una generosa grattugiata di buccia di limone (solo la parte gialla)
9. Mantecate con il burro e spolverizzate con prezzemolo fresco
10. Servite subito il vostro risotto con pesce spada e limone: se vi va, potete guarnire come nell’immagine proposta con qualche gamberetto o qualche dadino di pesce spada tenuto precedentemente da parte.

Ecco la ricetta del risotto con pesce spada e limone, pronta e fresca, perfetta per soddisfare tutta la famiglia.