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Tuna Salad Sandwich

Un piatto perfetto per la stagione estiva alle porte, un sandwich con la tuna salad preparata con tonno, mela, e verdure croccanti oltre all’immancabile maionese. Un’insalata sfiziosa che può essere servita anche a parte.

Tratta da: Molto Bene del 2 giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tuna Salad Sandwich per 4 persone:

½ carota
2 coste di sedano
1 cipollotto
200 g di tonno
1 spicchio di mela verde
2 cucchiai abbondanti di maionese
1 cucchiaio di senape
3 fette di maxi sandwich
1 pomodoro
1 foglia di lattuga

Procedimento Tuna Salad Sandwich ricetta di Benedetta Parodi

Tagliare a dadini piccoli carota, sedano e cipollotto.
Unire le verdure croccanti in una ciotola con il tonno sgocciolato e spezzettato.
Unire anche la mela verde tagliata sempre a dadini piccoli, poi aggiungere maionese e senape e amalgamare il tutto.
Comporre i sandwich farcendo il pane per tramezzino con la tuna salad, pomodoro a fette e lattuga e ripetere per un secondo strato.

Sandwich di Capesante

Nuova proposta di Stefano De Lorenzi per la sua rubrica della ricetta nella valigetta: in compagnia di Benedetta e con soli tre ingredienti ci insegna a cucinare dei deliziosi sandwich di capesante per un antipasto leggero e gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 gennaio 2013 (Menu dopo Palestra^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Sandwich alle Capesante per 4 persone:

4 capesante
lattuga qb
pangrattato qb
olio
sale
zucchero
acqua

Procedimento ricetta Sandwich alle Capesante di Benedetta Parodi

Separare i coralli (la parte arancione) dalla noce (parte bianca) in ogni capasanta e tagliare a metà le noci come fossero dei panini da farcire.
Impanare le noci delle capesante e tritare finemente i coralli fino a ridurli quasi a poltiglia.
Ripassare la tartare di corallo a bagnomaria con un goccio d’olio mescolando bene finchè non diventa granuloso, poi trasferirlo su carta assorbente per qualche minuto.
Disporre le capesante impanate senza alcun condimento su un frangifiamma sopra alla padella e coprirle con un’altra padella (vedi video) e rigirarle a metà cottura.
Tagliare la lattuga a pezzi e frullarla al mixer con pochissimo olio, sale, un pizzico di zucchero e al bisogno con un goccio d’acqua.
Preparare i panini di capesante farciti con una pallina di “hamburger” di coralli e servire su un letto di crema di lattuga.

References

^{^} Menu dopo Palestra

Sandwich di melanzane

<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Sandwich di melanzane

Sandwich di melanzane

Oh mie adorate melanzane, bentornate nel mio regno!! Vi svelo una preparazione molto golosa…

Dalla foto potrebbero sembrare delle melanzane impanate e fritte ma in realtà sono state cotte nel forno, il che suggerisce un metodo di cottura alternativo alla frittura, sicuramente più leggero e con un risultato finale altrettanto soddisfacente che ci permetterà di gustare delle melanzane croccanti all’esterno e morbide al cuore. A questa preparazione ho pensato di aggiungere una farcitura di pomodoro, un trito di aromi misti e delle noci, che tra l’altro si sposano armoniosamente con le melanzane. Vi illustro gli ingredienti.

Per otto sandwich:

16 fette di melanzane di circa 1 centimetro di spessore;
2 uova;
pane grattugiato;
noce moscata.

Per la farcitura:

3 pomodori polposi;
1 spicchio d’aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
2 cucchiai di capperi sotto sale;
20 – 30 grammi di noci;
1 cucchiaino di olio;
50 grammi di formaggio dolce (provola o mozzarella).

Grigliate le fette di melanzane. Sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con un poco di noce moscata. Immergete ciascuna fetta di melanzana prima nell’uovo e successivamente nel pane grattugiato. Tenete da parte le melanzane e preparate gli ingredienti per la farcitura.

Preparate la farcitura.
Affettate a rondelline il pomodoro, tagliate a cubetti piccoli il formaggio e tenete da parte. Tritate il prezzemolo e l’aglio molto sottilmente, sminuzzate anche i capperi (messi in ammollo per 10 minuti circa in acqua calda) e le noci, mescolate insieme questi quattro ingredienti e aggiungete un cucchiaino d’olio.

Componete i Sandwich.
Prendete una teglia capiente ricopritene il fondo con della carta da forno (o se preferite ungetela con un poco d’olio) e disponete otto fette di melanzane (se necessario ripassatele nel pane in modo che sia ben impanate). Disponete su ciascuna fetta le rondelline di pomodoro, un cucchiaino di trito aromatico e completate la farcitura con i cubetti di formaggio. Ricoprite il tutto con un’altra fetta di melanzane e mettete in forno caldo a 200°C per circa 20 – 25 minuti. Ed ecco il risultato: