La stagione estiva ci porta anche nella stagione dei gelati e dei semifreddi. Benedetta ce ne propone uno a base di ricotta e croccante di pistacchi molto goloso, da servire con una salsina di fragole che rende questo dessert davvero fantastico.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 maggio 2013 (Menu In Forma[1])
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Semifreddo ai Pistacchi e Fragole per 4 persone:
- 100 gr di pistacchi
- 120 gr di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- per la salsa alle fragole
- 40 gr di zucchero
- 125 gr di fragole
- succo di limone qb
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 250 gr di ricotta
Procedimento ricetta Semifreddo ai Pistacchi e Fragole di Benedetta Parodi
- Tritare i pistacchi al mixer.
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e lasciare caramellare.
- Aggiungere i pistacchi al caramello, mescolare un po’ poi stenderlo su un foglio di carta forno
- Per la salsa, mettere in un pentolino le fragole tagliate a pezzetti con zucchero e succo di limone e far cuocere per qualche minuti a fiamma dolce.
- Per la base della crema sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, poi aggiungere la ricotta e amalgamare.
- Una volta raffreddato, tritare metà del croccante e unirlo alla crema, amalgamando il tutto.
- Riempire le coppette con questa crema e metterla a raffreddare in freezer per almeno mezzora.
- Servire completando con la salsa di fragole frullata e croccante di pistacchi tagliato a pezzetti.