Tag: salmone affumicato

Linguine al salmone affumicato

Ingredienti per 3 persone:
  • 300 g di linguine aromatizzate al salmone
  • 100 g di salmone affumicato
  • 20 g di olio extravergine di oliva Dante
  • Una manciata di prezzemolo
  • Sale pepe qb

Procedimento:
Tritate il salmone e mettetelo in una padella con l’olio e
il prezzemolo. Salate, pepate e fate rosolare.
Cuocete le linguine al dente in acqua bollente, (considerando
qualche minuto in meno, rispetto al tempo indicato sulla confezione).
Scolatele conservando un mestolo di acqua di cottura.
Mettete le linguine nella padella con il salmone e a fiamma
bassa, mescolando mantecatele bene.

Se serve, aggiungete l’acqua di cottura che avete
conservato.

La calamarata con pesto di melanzane alle nocciole e salmone affumicato

 

Ho troppe ricette di pasta nel mio blog ma non ci posso fare niente…

Un tempo facevo impasti lievitati  “ a vergogna” tanto che il mio peso aveva raggiunto un livello di lievitazione tale da  “ librare in aria senza le ali”.

Ora è tempo di sperimentazione di primi piatti,l’importante è che cucini,che mi rilassi provando,pasticciando,assaggiando,gustando…

 

piatto La Fabbrica Della Ceramica di Susanna De Simone

carta da regalo Star Pennsylvania

 

 

Ingredienti per il pesto:

tre melanzane rotonde

30 g di granella di nocciole tostate Life

abbondante prezzemolo tritato

origano di Pantelleria Bonomo e Giglio

due spicchi di aglio rosso di Nubia

60 ml di olio extravergine d’oliva

un bel pizzico di peperoncino

25 g di formaggio asiago stravecchio Consorzio Tutela Formaggio Asiago

Inoltre:

un mixer

olio ( per friggere le melanzane )

300 g di pasta formato calamarata Rummo

130 g di salmone affumicato

 

Per preparare questo buonissimo primo bisogna per prima cosa tagliare le melanzane a dadini e metterle a bagno in acqua e sale.

Sgocciolarle bene e friggerle in olio.

Fatto ciò,inserire le melanzane ed il resto degli ingredienti in un mixer e frullare.

Cuocere la calamarata,scolarla e metterla in una grande padella insieme al pesto di melanzane e al salmone affumicato. Mantecare il tutto e servire in tavola per la gioia dei commensali.

Nota: con queste dosi ho preparato due barattolini di pesto,uno l’ho sterilizzato e conservato e l’altro l’ho usato per condirci la calamarata.

 

Turbanti di Sogliola e Salmone

Benedetta ci insegna a cucinare questi turbanti di sogliola con all’interno del salmone affumicato che vengono poi gratinati al forno con gli asparagi. Un piatto che può essere ottimo antipasto ma anche un secondo leggero.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 maggio 2013 (Menu delle Fiabe[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Turbanti di Sogliola e Salmone per 4 persone:

  • asparagi
  • sogliola
  • salmone affumicato
  • sale
  • olio
  • pangrattato

Procedimento ricetta Turbanti di Sogliola e Salmone di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a tocchetti gli asparagi e sbollentarli velocemente in acqua salata.
  2. Stendere una fettina di salmone affumicato su ogni filetto di sogliola (tenendo la pelle di quest’ultima all’esterno), poi arrotolarli.
  3. Scolare gli asparagi e disporli sul fondo di una pirofila da forno.
  4. Trasferire questi piccoli turbanti sopra agli asparagi disposti in piedi.
  5. Aggiustare di sale, spolverizzare con pangrattato e condire con un giro d’olio.
  6. Mettere in forno ventilato per 10 minuti a 220 gradi e poi gratinare un paio di minuti al grill.

References

  1. ^ Menu delle Fiabe

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