Pur risparmiando è possibile preparare anche una ricetta “stellata”, come ci dimostra Benedetta presentando un piatto di Marcello Leoni e cucinato in compagnia dello chef. Si tratta di una millefoglie di pesce azzurro, prodotto ittico economico, sano e versatile.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2012 (Menu Natale Low Cost^[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Millefoglie di Pesce Azzurro per 4 persone:

• 4 olive nere
• 120 gr di pasta sfoglia
• 20 ml di olio
• 200 gr di verza sbollentata
• 40 gr di scalogno
• 200 ml di brodo di pesce
• filetti di pesce azzurro qb
• sale
• nero di seppia qb
• scorza di lime qb

Procedimento ricetta Millefoglie di Pesce Azzurro di Benedetta Parodi

1. Tritare le olive.
2. Bucherellare la pasta sfoglia e tagliarla a rettangolini.
3. Nel frattempo rosolare in un pentolino la verza con olio e scalogno.
4. Aggiungere il brodo di pesce alla verza e portare a cottura.
5. Intanto cuocere i filetti di pesce al vapore.
6. Trasferire i rettangoli di sfoglia in una placca con carta forno, spennellarli con il nero di seppia e cuocerli per 6-7 minuti al forno 190 gradi.
7. Frullare la verza con il mixer ad immersione, emulsionando con un filo d’olio.
8. Comporre la millefoglie formando due strati di sfoglia e filetti di pesce, terminando con una terza sfoglia.
9. Completare con le olive tritate e la scorza di lime grattata e versare sul fondo del piatto la crema di verza.

References

1. ^{^} Menu Natale Low Cost