Dopo aver preparato tanti peperoncini ripieni per l’inverno,con gli ultimi che mi sono rimasti ho pensato di farci due spaghetti…….ed ho fatto bene!!!
Ingredienti:
320 g di spaghetti Rummo
dodici peperoncini rotondi
tre cucchiaini di salsa di capperi Bonomo e Giglio
dieci olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci
due spicchi d’aglio rosso di Nubia
olio extravergine d’oliva
un pugnetto di pistacchi
poco parmigiano grattugiato
In una padella mettere a rosolare gli spicchi d’aglio in olio.
Aggiungere i peperoncini rotondi, precedentemente svuotati e senza semi, tagliati a bastoncino.
Dopo un poco unire i tre cucchiaini di salsa di capperi e le olive schiacciate.
Finire di cuocere aggiungendo un goccino di acqua e regolando di sale.
Cuocere gli spaghetti,mantecarli in padella e servirli con del pistacchio tritato e poco parmigiano grattugiato.
Ho accompagnato questo piatto con un bicchiere di “ Burlesque rosè “ Racemi