Per la rubrica “Che pesci pigliare” oggi Davide Valsecchi ci cucina un delizioso antipasto: l’insalata di polpo e asparagi. Ecco tutti i consigli pratici per cucinare al meglio questo piatto di pesce molto fresco ed estivo.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Insalata di Polpo e Asparagi per 4 persone:
- asparagi
- 1 polpo
- pomodorini
- olive taggiasche
- olio
- sale
- pepe
Procedimento ricetta Insalata di Polpo e Asparagi di Benedetta Parodi
- Mettere a lessare gli asparagi in acqua bollente per 6-7 minuti circa.
- Bollire il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti. Se avete tempo, meglio mettere il polpo in acqua fredda poi mettere sul fuoco e cuocere per 35 minuti dal momento in cui raggiunge il bollore.
- Lasciare intiepidire il polpo nelle sua acqua, poi scolarlo.
- Tagliare il polpo a metà, poi rimuovere la testa e separare i tentacoli. Affettare i tentacoli al coltello e tritare la testa più finemente.
- Tagliare i pomodori a metà e mescolarli in una insalatiera con il polpo e le olive taggiasche.
- Tagliare a pezzetti gli asparagi lessi e unirli agli altri ingredienti, poi condire con olio e pepe.