Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso
80 g di formaggio  asiago stagionato mezzano dop 

1 l. di brodo vegetale  skaj’s

2 mele renette

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva  riserva domini, il mercato del gusto

1 ciuffo di erba cipollina 

sale qb  integrale gemma di mare 

pepe verde qb  mercato del gusto

Procedimento:

In una casseruola stufate leggermente l’erba cipollina con l’olio. Aggiungete un mestolino di brodo vegetale caldo ed il riso, tostandolo leggermente per 2/3 minuti.

Preparate le mele sbucciandole, una la frullerete e l’altra la taglierete a dadini piccoli.

Aggiungete la mela frullata al riso, assieme al succo di mezzo limone e portate a cottura aggiungendo in modo graduale il brodo vegetale. Salate ed aggiungete l’altra mela tagliata a dadini, quando il riso sarà quasi completamente cotto e terminate la cottura.

Spegnete il fuoco e completate con il formaggio asiago grattugiato, mescolate e servite con una macinata di pepe.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa

Inserisco qui una nuova collaborazione,
che mi ha dato modo di completare questa ricetta.

 “Il mercato del gusto” 
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