Tag: riso con verdure menù di benedetta

Risotto alle verdure-

Ingredienti x 3 persone:
300 g di riso azienda agricola Guerrini
1 gambo di sedano
2 carote medie
1/2 cipolla
2 cucchiai di piselli lessati
1/2 peperone
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di  vino bianco aromatizzato Vinchef 
2 cucchiai di parmigiano
1,5 litri di brodo vegetale Skaj’s
pepe qb
Procedimento:
Tritate la carota, il sedano, il peperone, la cipolla e il prezzemolo al mixer,
metteteli in un tegame capiente e rosolateli con un bicchiere di vinchef.
Cuocete il riso aggiungendo in modo graduale il brodo vegetale, poco prima di terminare la cottura unite i piselli già lessati. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il pepe e mantecate con il parmigiano.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Vi riporto dal sito dell’Azienda Agricola Guerrini, 
alcune informazioni interessanti sul loro pregiato riso…

“Differenze tra il riso industriale e il nostro riso. Normalmente il riso delle grandi riserie, (quelle definite industriali, non solo quelle i cui marchi si vedono sempre in tv) è un riso che è stato molto sbiancato, a volte lo si trova infatti con le diciture “extra” o extra-bianco”. Questo perchè finendo poi sullo scaffale di un supermercato, quel pacchetto di riso deve vendersi “da solo” e quindi deve essere il più bello possibile, non il più buono possibile. Infatti levigando molto il chicco durante la sbiancatura o brillatura, molte delle proprietà del chicco se ne vanno: sali minerali, fibra, tenuta alla cottura. Il nostro riso, lavorato artigianalmente a pietra, in modo molto più lento, rimane forse meno bello alla vista, un pò più rustico, ma, a detta dei nostri clienti, molto più gustoso, con una tenuta alla cottura più elevata, un chicco più consistente, che resiste di più allo spappolamento.”



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