L’ospite di questa puntata dedicata ai romanzi non poteva che essere una scrittrice: si tratta di Sveva Casati Modignani, che con Benedetta Parodi cucina dei conchiglioni ricotta e spinaci tratti dal suo ultimo romanzo Il diavolo e la Rossumata.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Conchiglioni Ricotta e Spinaci per 4 persone:
- 250 gr di conchiglioni
- 2-3 cucchiai di fecola di patate
- sale
- noce moscata qb
- acqua qb
- 1 l di latte
- parmigiano qb
- 400 gr di spinaci lessi
- 250 gr di ricotta
- burro qb
Procedimento ricetta Conchiglioni Ricotta e Spinaci di Benedetta Parodi
- Lessare i conchiglioni in acqua salata.
- Aggiungere sale e noce moscata alla fecola e stemperarla con un po’ d’acqua.
- Sciogliere la crema ottenuta nel latte caldo sul fuoco e aggiungere il parmigiano.
- Tritare gli spinaci lessi al mixer con ricotta e altro parmigiano.
- Farcire i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci e disporli in una pirofila da forno.
- Condire con la besciamella preparata in precedenza, parmigiano a piacere e qualche fiocchetto di burro.
- Passare la pasta in forno a 180 gradi per 10 minuti ed altri 10 minuti al grill